彩り豊か！トマトとターメリックのヘルシーライス
体に優しい、美味しい健康ごはん：トマトとターメリックライス
故郷・海南（ヘナム）で弟が丹精込めて育てたという貴重なターメリック（ウコン）パウダーを使い、フレッシュなトマトをたっぷり加えて作った、特別なヘルシーライスです。カレーのような風味豊かな味わいと、トマトの爽やかな酸味が絶妙に調和し、ご家族皆様で楽しめる美味しい一品に仕上がります。見た目も華やかで、味も美味しい、そして健康まで챙ることができるこのレシピで、あなたの食卓をさらに豊かに彩りましょう！
主な材料
- 温かいご飯 1膳分
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- にんじん 1/3本
- 完熟トマト 1/2個
- 豚肉（カレー用またはひき肉） 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- ししとう（韓国の青唐辛子） 3本
- ミニパプリカ 2個（色違いで揃えるとより華やかになります）
- グリーンピース（冷凍または缶詰） 適量
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、全ての野菜と豚肉を、料理しやすい約1.5cm角の大きさに切ります。じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ミニパプリカは、火の通りが均一になるように、できるだけ同じくらいの大きさに揃えてください。トマトは種を取り除いてから切っても、種ごと使っても構いません。
Step 2
深めの鍋かフライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ2を熱します。まず、にんにくのみじん切りを加えて、焦がさないように香りが立つまで約1分間炒めます。こうすることで、油にニンニクの風味が移り、料理全体の美味しさが増します。
Step 3
鍋に豚肉を加えて、表面の色が変わるまで炒めます。次に、切っておいたじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、ミニパプリカ、そしてグリーンピースを全て加え、一緒に炒め合わせます。野菜がしんなりとして、お肉と馴染むまで2〜3分間しっかりと炒めましょう。
Step 4
炒めた具材に、ハーブソルト（または塩、こしょう）で軽く下味をつけます。その後、大きめに切ったトマトを加え、具材がひたひたになるくらいの水3カップを注ぎます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にし、蓋をしてじゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで約10〜15分煮込みます。
Step 5
別のボウルにターメリックパウダー大さじ3と片栗粉大さじ2を入れ、水1/2カップ程度を加えて、ダマにならないようによく溶かしておきます。煮込んでいる鍋に、溶かしたターメリック液を少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜます。お好みのとろみがつくまで煮詰めてください。最後に、ししとうを丸ごと、または縦半分に切って加え、1〜2分さらに煮て、彩りを良くし、食感を残します。
Step 6
温かいご飯を器に盛り付けます。その上から、出来上がったトマトとターメリックのライスの具をたっぷりとかければ、見た目も華やかで健康的なトマトとターメリックライスの完成です！どうぞ美味しくお召し上がりください。
