彩り豊か！どくだみときゅうりの和え物

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1年前

黄砂・PM2.5対策に！食欲をそそる、どくだみときゅうりの和え物レシピ

春の黄砂やPM2.5で失われがちな食欲を、シャキシャキとした食感と甘酸っぱい味で取り戻してくれる、どくだみときゅうりの和え物です。ご飯がすすむこと間違いなし！

まず、新鮮なきゅうりは流水でよく洗い、苦味が出やすい両端を少し切り落としてください。きゅうりを縦半分に切り、さらに2等分し、種のある中心部分をスプーンで優しくかき出すときれいに仕上がります。

下処理したきゅうりは、見た目も良く、厚さ約0.5cmの斜め切りにしてください。こうすることで味がよくなじみ、さらに美味しくなります。

ボウルに切ったきゅうりを入れ、粗塩小さじ1を加えてください。塩と混ぜ合わせ、そのまま約10分ほど置いてきゅうりから水分を出します。こうすると、きゅうりがより一層パリパリになります。

下処理したどくだみは、粗塩小さじ0.5を加えて「バラクバラク」と揉みこみ、苦味を取り除きます。苦味が抜けるまで2〜3回きれいな水で洗い、手でしっかりと水気を絞って準備してください。どくだみのほんのりとした苦味がきちんと取り除かれてこそ、美味しくなります。

塩もみしたきゅうりは、一度水で軽く洗い、できるだけしっかりと水気を絞ってください。どくだみも水気を完全に切った後、きゅうりと一緒にボウルに入れてください。

さあ、美味しい和え衣を作りましょう。ボウルに入れたどくだみときゅうりに、分量通りのコチュジャン、韓国唐辛子粉、にんにくみじん切り、梅エキス、酢、きび砂糖、水あめ、そして香ばしさを加えるごまを全て加えてください。

調味料が材料に均一になじむよう、手で優しく、でもしっかりと混ぜ合わせます。最後に味見をして、もし味が薄ければ塩で少し調整してください。これで、香りが良くシャキシャキとしたどくだみときゅうりの和え物の完成です！食欲がない時にもぴったりの一品です。