干したスケトウダラとコチュジャン和え：ピリ辛甘口レシピ
簡単！干したスケトウダラで作るご飯泥棒おかず、コチュジャン和え
干したスケトウダラ（ファンテチェ）を使った、誰でも簡単に作れる美味しいおかずのレシピをご紹介します。このレシピは基本的な味付けをしっかり押さえつつ、お好みで醤油を加えてさらに旨味をアップさせる方法もご案内します。老若男女問わず人気の韓国のおかず、ファンテコチュジャンムチムをぜひ作ってみてください！
主な材料
- 干したスケトウダラ（ファンテチェ）100g：噛み応えがあり、旨味たっぷりのファンテチェを選びましょう。
- サラダ油 大さじ2：干したスケトウダラを炒める際に使用します。
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2：ピリ辛な風味を加えます。辛さはお好みで調整してください。
- ごま油 大さじ1：香ばしい香りが料理の風味を一層引き立てます。
- オリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ3：上品な甘みが、ピリ辛な味のバランスを取ります。
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2：ピリッとしたにんにくの香りが、スケトウダラの風味を豊かにします。
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ2：ピリ辛で甘い味の決め手となり、料理の風味を司ります。
調理手順
Step 1
干したスケトウダラの準備：乾燥したスケトウダラを冷水に1〜2分ほど軽く浸し、柔らかく戻してください。長時間浸しすぎると、ほぐれてしまうので注意しましょう。
Step 2
水気を切り、食べやすい大きさにカット：戻したスケトウダラの水気を手で軽く絞り、食べやすい大きさ（約5〜7cm）に切ってください。硬い部分や太い部分は取り除くと、より柔らかく仕上がります。
Step 3
スケトウダラを炒める：熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、強火でスケトウダラを、水分がほとんどなくなるまで炒めてください。こうすることで、スケトウダラの生臭さがなくなり、より噛み応えのある食感が楽しめます。
Step 4
美味しい合わせ調味料を作る：ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2、オリゴ糖大さじ3、にんにくみじん切り小さじ1/2、ごま油大さじ1をすべて入れ、均一に混ぜ合わせて美味しい合わせ調味料を作ってください。甘さや辛さはお好みで調整してください。
Step 5
スケトウダラと調味料を和える：炒めたスケトウダラを合わせ調味料に入れ、調味料がスケトウダラ全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。味がなじむまで1〜2分ほどさらに混ぜると完成です。味が薄いと感じる場合は、醤油を少量加えてみてください。
