家族みんなで楽しめる！ほっこり美味しい牛肉と野菜のカレーライス
冷蔵庫の余り野菜を使い切る！誰からも愛される簡単牛肉カレーライスの作り方
冷蔵庫にある色々な野菜を無駄なく美味しく食べられる、定番の一皿料理「カレーライス」をご紹介します。中途半端に残った野菜を使い切るのにぴったりですし、野菜嫌いのお子さんにも色々な野菜をまんべんなく食べさせられる最高のメニューです^^。タンパク質たっぷりの牛肉を加えてじっくり煮込めば、普段は野菜を食べないお子さんもあっという間にペロリと平らげてしまう美味しさです！固形ルーも良いですが、今日はスーパーで手軽に買えるカレールー（粉末タイプ）一袋を使って、美味しいカレーライスを作ってみました。お正月に使って余った野菜を活用したので、わざわざ買い足す必要もなく、栄養満点の材料が揃いました。牛肉は脂身の少ない部位ならどんな部位でも大丈夫です。私は普段はブリスケットやリブロースでよく作りますが、今日は余っていたランプ肉がたっぷりあったので、食感が楽しめるように大きめにカットして炒め、加えてみました。おかげで、特別な材料を追加しなくても、濃厚な味わいで手早く簡単に作れ、家族全員で美味しく満足のいく一食を味わうことができました。美味しいカレーライスの作り方を、一つ一つ丁寧に説明していきますね。
材料
- カレールー（粉末タイプ）100g（お好みのメーカーを選んでください）
- 牛もも肉またはリブロース 300g（食べやすい大きさにカット）
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 3〜4つまみ
- こしょう 3〜4つまみ
- じゃがいも 2個（皮をむき、2cm角にカット）
- 玉ねぎ 1個（皮をむき、1.5cm角にカット）
- にんじん 1/3本（皮をむき、1cm角にカット）
- ズッキーニ 1/2本（1cm角にカット）
- 水 550ml（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、牛肉の下準備です。大きめにカットした牛肉は、キッチンペーパーを使って丁寧に余分な血合いを拭き取ってください。こうすることで、カレーの臭みを減らし、よりすっきりとした味わいに仕上がります。
Step 2
血合いを拭き取った牛肉に、オリーブオイル大さじ1、塩3〜4つまみ、こしょう3〜4つまみを加えて、優しく揉み込んで下味をつけます。約20分ほど置いている間に野菜をカットすると、時間の節約になりますよ。
Step 3
カレーに使う野菜は、ご家庭にあるものを活用するのがおすすめです。じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニの他に、ブロッコリーやきのこ類を加えても良いですし、お子さんが苦手な野菜は思い切って抜いたり、細かく刻んで入れても美味しくできます。「冷蔵庫のお掃除メニュー」として、これほどぴったりなものはありません！私は子供たちが野菜をあまり食べないので、比較的小さめにカットしましたが、大人の方が召し上がる場合は、大きめにカットしても食べ応えがあって美味しいですよ。
Step 4
深めの鍋やフライパンに、まず玉ねぎを入れて中弱火で炒めます。玉ねぎがきつね色になり、甘みが出るまでじっくり炒めるのが、カレーの甘みと風味をより一層深めるポイントです。焦げ付かないように注意しながら、根気強く炒めるのがコツです。
Step 5
玉ねぎがしっかり炒まったら、下味をつけた牛肉を加えて一緒に炒めましょう。牛肉の表面に火が通り、8割程度火が通るまで炒めます。お肉を先に炒めることで、肉汁が逃げるのを防ぎ、より柔らかく仕上がります。
Step 6
次に、硬めの野菜であるにんじんとじゃがいもを加えて、さらに3〜4分炒めます。こうして先に炒めることで、野菜が煮えるまでの時間を短縮し、野菜の甘みを引き出すのに役立ちます。
Step 7
最後に、残りの野菜であるズッキーニを加え、水550mlを注ぎます。粉末カレールーは、固形ルーよりも水の量が少なめでもとろみがつきやすいので、レシピの水の量は目安としつつ、お好みに合わせて調整してください。全ての材料を入れたら、強火で一煮立ちさせます。
Step 8
煮立ってきたら、粉末カレールーをそのまま加えます。別で水に溶いてから入れる必要はなく、粉末のまま加えてもダマにならずにきれいに溶けてくれるので便利です。ルーを加えたら、軽くかき混ぜてダマにならないように、よく馴染ませてください。
Step 9
蓋をして、中火でさらに15分ほど煮込みます。野菜が柔らかく煮えて、カレーの味がよく馴染み、とろみがついたら完成です。時々、鍋底に具材がくっつかないようにかき混ぜながら煮るのを忘れないでくださいね。キムチがあればそれだけで完璧な一食になるカレーライスは、忙しい日でもカレールー一袋さえあればパパッと作れるので本当に便利です。お好みで目玉焼きを乗せたり、パセリのみじん切りを散らしたりすると、さらに見た目も美しく美味しくいただけます。特別な副菜がなくても、豪華な家庭料理が完成するので、色々な野菜を摂取できるカレーライスで、美味しくて満足感のある食卓をぜひお楽しみください！
