家族みんなが喜ぶ！絶品キムチチャーハンの作り方
熟成キムチで絶品キムチチャーハン！簡単＆美味しいレシピ
おうちで余りがちな熟成キムチ。そのまま食べるのも美味しいですが、こんなに美味しいキムチチャーハンに変身させられるんです！程よい酸味と旨味がごはんと絶妙に絡み合い、家族みんなが笑顔になる美味しさです。特別な日じゃなくても、愛情を込めて作れば、食卓に素敵な思い出をプラスしてくれるはず。
主な材料
- 熟成キムチ 1カップ（一口大にカット）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- ハムまたはソーセージ 1/2カップ（一口大にカット）
- エリンギ 1本（みじん切り）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 温かいごはん 1杯分
- 砂糖 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- バター 1かけ（約10g）
- ごま油 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、熟成キムチを準備しましょう。ボウルにキムチを入れ、キッチンバサミで食べやすい一口大にカットします。まな板で切るよりも、ハサミで切る方が洗い物も少なく、ずっと手軽ですよ！もし熟成キムチがない場合は、普通のキムチに酢を大さじ1杯加えて混ぜると、酸味をプラスできますので安心してください。どんなキムチでも美味しいキムチチャーハンが作れます。
Step 2
キムチ以外の材料、ハム（またはソーセージ）、玉ねぎ、エリンギはすべて細かく角切りにするか、みじん切りにしておきましょう。具材を細かく切ることで、ごはんとの一体感が増し、より美味しいチャーハンになります。
Step 3
フライパンにサラダ油を大さじ1〜2杯熱し、中火にかけます。まず、みじん切りにした玉ねぎ、カットしたハム、エリンギを加えて、玉ねぎが透き通るまでしっかりと炒めて香りを引き出します。具材がよく炒まったら、準備しておいたキムチをすべて加えて一緒に炒めましょう。ここで、キムチの汁をお玉半分ほど一緒に加えると、キムチの旨味とジューシーさがアップして、さらに美味しくなりますよ。
Step 4
キムチがしんなり炒まったら、味付けの工程です。キムチチャーハンは、素材本来の味でも十分に美味しいので、複雑な調味料なしでも満足できる味に仕上がります。まず、鮮やかな赤い色を添えるコチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1杯を加えて、全体に均一に混ぜ合わせます。
Step 5
キムチの酸味とのバランスを取るために、砂糖を大さじ1/2杯加えます。砂糖はキムチの酸味をまろやかにし、甘みをプラスすることで、チャーハン全体の風味を引き上げてくれます。
Step 6
さあ、ごはんを加えるタイミングです。温かいごはんを用意するのがベストですが、冷やごはんを使うと、ごはん粒がパラッとしてチャーハン特有の食感を活かすのに最適です。ごはんを入れたら、一度火を止めて、ごはん全体に具材と調味料が均一に混ざるように、さっくりと混ぜ合わせると、ごはんがダマにならず、味がしっかり染み込みます。
Step 7
ごはんが程よく混ざったら、再び火をつけ、醤油大さじ1杯を加えます。醤油はフライパンの片側に少し傾けて、熱く沸騰するようなタイミングで加えると、香ばしい「鍋肌（鍋の縁）」の香りが移り、風味が一層豊かになります。醤油が焼ける独特の香りが、チャーハンの味を格上げしてくれるでしょう。
Step 8
私だけの特別なチャーハンのコツをもう一つご紹介します！それは、バターひとかけを加えることです。バターの豊かな風味とコクが、キムチと驚くほど相性が良く、チャーハン全体の味を格段にリッチにしてくれます。キムチとバターの組み合わせは意外に思えるかもしれませんが、ぜひ一度試してみてください！
Step 9
最後に、香ばしい風味をプラスするごま油を大さじ1/2杯ほど回しかけます。ごま油の芳醇な香りが、チャーハンの味をさらに豊かにしてくれるでしょう。すべての材料を均一に混ぜ合わせたら、美味しいキムチチャーハンの完成です！熱々のうちに召し上がるのが一番美味しいですよ。
