定番おかず！ペク・ジョンウォン風 おでん炒めの黄金レシピ
ペク・ジョンウォン風 おでん炒め：甘辛くて美味しい、ごはんが進む副菜
みんな大好きな韓国のおでん炒めを、ペク・ジョンウォンさんのレシピでさらに美味しく作りましょう。簡単で失敗知らず、食卓に欠かせない常備菜で、ごはんが止まらなくなること間違いなしです！
主な材料
- 四角おでん 10枚
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/3本
- 青唐辛子 1本（お好みで辛さを調整）
炒め用調味料
- サラダ油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、おでんは食べやすい大きさ、約1cmの幅に切ります。玉ねぎも、おでんと似たような大きさになるように薄切りにします。長ねぎと青唐辛子は小口切りにして準備しておきましょう。このように材料をあらかじめ切っておくと、調理が格段にスムーズになります。
Step 2
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひき、にんにくのみじん切り大さじ1を加えます。にんにくが焦げ付かないように弱火～中火でゆっくりと炒め、香ばしいにんにく油を作ります。にんにくの良い香りがしてきたら、次のステップに進みましょう。
Step 3
にんにく油ができたら、切っておいたおでんと玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが少し透明になるまで炒めてください。
Step 4
おでんや玉ねぎがフライパンにくっつくのを防ぎ、調味料が全体に均一に絡むように、水1/2カップ（約100ml）を加えます。水を加えて一緒に炒めることで、焦げ付きを防ぎ、しっとりと仕上げることができます。
Step 5
いよいよ美味しい合わせ調味料を加える時です。砂糖大さじ1、醤油大さじ4、オリゴ糖大さじ1を直接フライパンに加えます。甘さはお好みで砂糖やオリゴ糖の量を調整すると、さらに自分好みの味になりますよ。
Step 6
調味料がおでんとよく混ざるように炒めながら、準備しておいた長ねぎと青唐辛子を一緒に加えます。ピリ辛がお好みなら、青唐辛子を増やしたり、量を調整してください。全ての材料に調味料が均一に絡むまで、じっくりと炒め合わせます。
Step 7
煮詰めるように炒め、水分がほとんどなくなるまで炒めましょう。こうすることで、おでんに味がしっかり染み込み、より一層美味しくなります。水分が多すぎるとパサつくことがあるので、適度なとろみがつくまで煮詰めるのがポイントです。
Step 8
火を止める直前に、ごま油大さじ0.5を回し入れます。ごま油は最後に加えることで、香ばしい香りを生かすことができます。
Step 9
最後に、白ごま大さじ0.5を全体に振りかけて軽く混ぜ合わせれば、美味しいおでん炒めの完成です。白ごまが香ばしさをプラスし、見た目も良くなります。
Step 10
じゃーん！国民食の副菜、ペク・ジョンウォン風おでん炒めが完成しました。温かいご飯に乗せて食べれば、まさに至福の美味しさです。ご家族と一緒に、ぜひ召し上がってくださいね！ ^^
