夏にぴったり！炊飯器で簡単、とろけるナスご飯
圧力IH炊飯器で手軽に作れる、美味しいナスご飯のレシピ
夏の旬の食材、ナスをたっぷり使って、圧力IH炊飯器で驚くほど簡単＆ヘルシーに作れる栄養満点のナスご飯レシピをご紹介します。風味豊かなタレを添えれば、おかずなしでも満足できる一食が完成します。
基本の材料
- ナス 2本
- 米 1合
ナスを炒めるとき
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- サラダ油 大さじ2
- ネギみじん切り 大さじ2
- 醤油 大さじ1
薬味ダレ
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュジャン）大さじ1
- 醸造醤油 大さじ4
- 梅エキス 大さじ1
- 青唐辛子 1本（みじん切り）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ネギみじん切り 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- サラダ油 大さじ2
- ネギみじん切り 大さじ2
- 醤油 大さじ1
薬味ダレ
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュジャン）大さじ1
- 醸造醤油 大さじ4
- 梅エキス 大さじ1
- 青唐辛子 1本（みじん切り）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ネギみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、米1合をきれいに洗い、冷たい水に20〜30分ほど浸しておきます。米が水分を吸って約2倍に膨らみ、ふっくらとしたご飯に仕上がります。
Step 2
ナス2本は流水でよく洗い、ヘタを切り落として長さを半分に切ります。ご飯に乗せるので、あまり細かくしすぎないのがおすすめです。
Step 3
半分に切ったナスを、厚さ約1cmの半月形に切ります。炒めるときに崩れやすくなるので、薄すぎないように注意してください。
Step 4
中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ2、ニンニクみじん切り小さじ1、ネギみじん切り大さじ2を入れ、香りが立つまで約1分間炒めます。ニンニクとネギの香りがナスの風味を引き立てます。
Step 5
炒めたニンニクとネギの香りの上に、切ったナスを加えて強火で約2分間手早く炒めます。ナスがしんなりして、表面が透き通るまで炒めるのが良いでしょう。
Step 6
ナスがある程度火が通ったら、醤油大さじ1を加えて全体に均一に絡むように炒めます。醤油の風味がナスに染み込むように炒めたら、すぐに火を止めてください。炒めすぎるとナスが水っぽくなることがあります。
Step 7
圧力IH炊飯器の内釜に、浸しておいた米を入れ、水は浸した米の量の7/10（0.7倍）程度を加えます。（浸した米と水の割合は、約1:0.7が適量です。）ナスご飯は水が多すぎるとベタつきやすいので、水の量に注意してください。
Step 8
炊飯器の内釜に入れた米の上に、先ほど炒めたナスを均一に広げて乗せます。ナスを米の上に配置することで、ご飯が均一に炊き上がり、ナスがべちゃつくのを防ぎます。
Step 9
炊飯器の蓋を閉め、「白米」モードで29分間炊飯します。圧力IH炊飯器の場合、通常モードより少し長めに設定すると良いでしょう。
Step 10
ご飯が炊ける間に、美味しい薬味ダレを作りましょう。ボウルにニンニクみじん切り小さじ1、韓国唐辛子粉大さじ1、醸造醤油大さじ4、梅エキス大さじ1、細かく刻んだ青唐辛子1本、ネギみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を全て入れて準備します。
Step 11
全ての調味料をスプーンでよく混ぜ合わせ、薬味ダレの材料が均一に混ざり、滑らかになるまで混ぜてください。少し置くと味が馴染んでより美味しくなります。出来上がった薬味ダレは、小さな器や醤油皿にきれいに盛り付けてください。
Step 12
炊飯完了の合図が鳴ったら、炊飯器の蓋をそっと開けてください。湯気が立ち上る美味しそうなナスご飯が見えるはずです。
Step 13
しゃもじを使って、炊飯器の中のご飯とナスを優しく混ぜ合わせます。ナスが潰れないように、米粒を潰さないように注意しながら、均一に混ぜ合わせることが大切です。
Step 14
よく混ぜたナスご飯を大きめの器に盛り付ければ、見た目も華やかなナスご飯の完成です！作った甘辛い薬味ダレをたっぷりかけて、よく混ぜて食べれば、他のおかずが全く必要ない、素晴らしい一食になります。夏にぴったりの一品をぜひお試しください！
