圧力鍋で作る、とろけるような茹で豚（スユク）
家庭で最高の味！圧力鍋でスユクを茹でる完璧ガイド、豚肉料理、味噌で臭みなく柔らかく茹でる秘訣、スユクの茹で時間調整のコツ
皆さん、こんにちは！今日は、圧力鍋を使って家庭で簡単に最高に美味しい、とろけるようなスユク（韓国風茹で豚）を作る方法をご紹介します。豚バラ肉や肩ロースに、香り高い玉ねぎ、ネギ、そしてデンジャン（韓国味噌）と数種類のスパイスを加えて、臭みはしっかり取り除き、風味は最大限に引き出します。もう、硬すぎたり、ほろほろ崩れたり、べちゃっとしたりする失敗はさせません！豚肉本来の旨味を引き出す黄金比率と、最適な茹で時間をお教えします。さあ、今すぐ圧力鍋で美味しいスユクを作りましょう！
スユクの材料
- 豚バラ肉または肩ロース（スユク用）1200g
- 玉ねぎ 1個（大きめ）
- 長ネギ 1本（白い部分が中心）
- ホールペッパー（粒こしょう）大さじ1/2
- ローリエ 6枚
- みりん（料理酒）大さじ2
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1.5（たっぷり）
- 水 250ml（約1カップ）
調理手順
Step 1
まず、臭みのない美味しいスユクを作るために、スユク用の豚肉1200g（約2.6ポンド）を用意しましょう。豚バラ肉や肩ロースを使うと、柔らかい食感を楽しめます。圧力鍋の底に、この豚肉を入れます。大きな塊のままか、2〜3等分に切って入れても大丈夫です。
Step 2
次に、香味野菜を準備します。きれいに洗った長ネギ1本は、5〜6cm（約2インチ）の大きさに切り、玉ねぎ1個は4等分にします。このように大きめに切ることで、調理中に野菜の香りが豚肉全体に均一に広がります。準備した長ネギと玉ねぎを、圧力鍋の豚肉の上に乗せてください。
Step 3
豚肉の臭みを効果的に取り除くためのスパイスを加える番です。ホールペッパー（粒こしょう）は大さじ1/2程度、たっぷりと加えてください。ピリッとした風味がスユクの味を一層引き立てます。ローリエ6枚も一緒に加えて、爽やかな香りをプラスしましょう。
Step 4
臭み消しと風味増進に優れたみりん（料理酒）を、2回ほど（大さじ2杯程度）回しかけます。アルコールは飛んで、豚肉特有の生臭さは消え、旨味が増します。
Step 5
ここからは味の決め手！デンジャン（韓国味噌）大さじ1.5をたっぷり加えてください。デンジャンは韓国の伝統的な調味料で、肉を柔らかくし、深いコクと旨味を加えます。水250ml（約1カップ）も一緒に注ぎます。水の量は、材料がひたる程度で十分です。
Step 6
これで圧力鍋の蓋をしっかりと閉め、強火で加熱します。圧力表示（「シュッシュッ」という音）が出始めたら、弱火にし、正確に15分間茹でます。この時間は、肉の厚さによって多少調整してください。15分経ったら火を止め、圧力表示が下がるまで（「シュッシュッ」という音がしなくなるまで）、蓋を開けずにそのまま蒸らします。この工程が、肉をさらに柔らかくジューシーにします。
Step 7
蒸らしが終わって圧力が完全に抜けたら、慎重に圧力鍋の蓋を開けてください。湯気が立ち上る、食欲をそそるスユクの完成です！串などを刺してみて、スッと通ればよく火が通っています。
Step 8
温かいうちに、食べやすい厚さ（約1cm）に切ってください。ツヤツヤと輝くスユクの断面は、本当に食欲をそそりますね！
Step 9
これで、とろけるように柔らかく、臭みもなく美味しいスユクの完成です！セウジョッ（エビの塩辛）、サムジャン（韓国の合わせ味噌）、キムチと一緒にサンチュなどで巻いて食べると最高です。ご家庭でも簡単に楽しめる、最高のスユク、ぜひ作ってみてください！
