卵たっぷり！慶州（キョンジュ）キョリキンパ
おうちで本格！慶州キョリキンパを綺麗に作る方法
慶州（キョンジュ）で有名なキョリキンパを、おうちでそっくりに作ってみませんか？濃厚な卵の層と新鮮な具材の調和が絶妙なこのキンパは、一口食べれば口いっぱいに広がる優しい食感と上品な味わいに手が止まらなくなること間違いなし！まるで韓国・慶州にいるかのような本場の味をお届けします。たっぷりの卵がさらに豊かで満足感のあるキョリキンパ、さあ、今すぐ作ってみましょう！
材料（4本分）
- 卵 8個
- たくあん 4本
- きゅうり 1/2本
- ウィンナーソーセージ 4本（またはお好みの量）
- にんじん 3/4本
- カニカマ 2本
- 魚（さつま揚げ） 1.5枚
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 塩 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
一般的なキンパの材料を準備しますが、キョリキンパの要となる卵はいつもより多めに用意してください。ボウルに卵8個、料理酒（みりん）大さじ2、塩小さじ1/2程度を入れ、泡立てないように優しく混ぜ合わせます。フライパンを中弱火で熱し、卵液を薄く流し入れて、きれいな黄色の卵焼きを何枚か焼きます。
Step 2
料理酒が入っているため、火力が強すぎると卵焼きが焦げ付きやすくなります。中弱火でじっくりと、ゆっくり焼くことで、焦げ付かず、ふんわりとした卵焼きに仕上がります。
Step 3
このように、焦げ付かずに薄く均一にきれいに焼けた卵焼きが、キョリキンパの美味しさの決め手となります。丁寧に焼いた卵焼きは見た目も食欲をそそります。
Step 4
きれいに焼けた卵焼きが少し冷めたら、キンパの具材として使いやすいように細く千切りにします。厚すぎず、薄く切ることが、巻いた時の食感を良くするコツです。
Step 5
きゅうりはきれいに洗い、種を取り除いて細く千切りにします。にんじんと魚（さつま揚げ）も同じくらいの長さに千切りにして準備します。フライパンに少量の油を熱し、にんじんと魚（さつま揚げ）をそれぞれ炒めて火を通します。カニカマは細長く裂いて、軽く炒めると風味が増します。
Step 6
ウィンナーソーセージはキンパの大きさに合わせて準備し、熱湯でさっと茹でるか、フライパンで軽く転がしながら表面を少し焼くと、より美味しそうになります。長時間茹でると柔らかくなりすぎるので注意しましょう。
Step 7
温かいご飯に、ごま油少々と塩で味を調えます。海苔の2/3程度の範囲にご飯を均一に広げてください。こうすることで、キンパをしっかりと綺麗に巻くことができます。ご飯を乗せすぎると、キンパが破れたり形が崩れたりする原因になります。
Step 8
さあ、海苔の上に準備した具材をきれいに並べていきましょう。キンパを均一で美しい形に巻くためには、具材を置く順番を守ることが大切です。具材を乗せる際は、欲張りすぎず、適量に留めるようにしましょう。
Step 9
全ての具材を適量乗せたら、最後に厚めに千切りにした卵焼きを、たっぷりと惜しみなく乗せてください。このたっぷりの卵焼きこそが、キョリキンパの特徴です。
Step 10
たっぷりの卵焼きのおかげで、キンパ全体が非常に柔らかく、まろやかな味わいになります。卵の上品な風味が、他の具材と素晴らしい調和を生み出します。
Step 11
巻きすを使って、キンパをしっかりと巻いていきます。卵がたっぷり入っているため、太くて美しい巻きに仕上がり、形も崩れにくいです。必要であれば、竹串などで固定すると、ほどける心配なく、より安定して巻くことができます。
Step 12
キンパの端の部分はいつも美味しいものですが、キョリキンパは特に卵が多く入っているため、さらに柔らかくしっとりとしていて、その美味しさは格別です。端の部分から最初に味わうのも楽しいひとときですよ！
Step 13
キンパのお供に欠かせないのがラーメン！温かいカップラーメンと一緒に、たっぷりと作られたキョリキンパを味わってみてください。遅めの朝食やランチとして、この組み合わせはまさに至福の味です。最高の食事になるでしょう。
