冬大根の甘辛煮 レシピ：ご飯がすすむ絶品おかず
ご飯泥棒！冬大根の甘辛煮
冬の味覚、甘くて柔らかい大根の煮物をご紹介します。甘辛い味付けが染み込んだ大根は、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう魔法のような美味しさです。簡単に作れるので、おかずにもぴったりです！
主な材料
- 冬大根 1/2本
美味しい調味料
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ2
- 濃口醤油（日本の醤油）大さじ2
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- オリゴ糖（水あめなど）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ2
- 濃口醤油（日本の醤油）大さじ2
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- オリゴ糖（水あめなど）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
新鮮な冬大根を半本用意します。皮をきれいに洗い、厚さ約1.5〜2cmの食べやすい大きさに切ってください。薄すぎると煮崩れしやすいので、適度な厚さに切るのがおすすめです。
Step 2
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。大きめのボウルに、コチュジャン大さじ3、だし醤油大さじ2、濃口醤油大さじ2、魚醤大さじ1、オリゴ糖大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、そしてこしょう少々をすべて加えて、均一に混ぜ合わせます。計量はおおよそご飯を食べるスプーン（韓国では「スッカラク」）で測ると便利です。
Step 3
深めの鍋やフライパンに、切った大根をきれいに並べ入れます。その上から、大根がかぶるくらいの量の煮干しだし（または昆布だし）を注いでください。煮干しだしがない場合は、普通の水でも大丈夫です。だしを使うと、より一層旨味のある煮物に仕上がります。
Step 4
鍋を中弱火にかけ、蓋をして大根を煮込みます。時々蓋を開けて、大根の煮え具合や煮汁の減り具合を確認しながら、もし煮汁が煮詰まりすぎて焦げ付きそうなら、少量の水を足してください。このようにじっくり煮込むことで、大根に味がしっかり染み込みます。
Step 5
大根が程よく透明になり、柔らかくなって、煮汁が程よく煮詰まったら完成です。箸で刺してみて、大根がすっと通るようになれば火を止めてください。温かいご飯の上にのせて、よく混ぜながら食べると本当に美味しいですよ！
