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伝統的なヴィクトリアン・スポンジケーキ





伝統的なヴィクトリアン・スポンジケーキ

英国デザートの代表格!紅茶と完璧に合う、しっとり美味しいヴィクトリアン・スポンジケーキを家庭で作ろう♥

伝統的なヴィクトリアン・スポンジケーキ

英国の家庭で愛される、最も代表的なデザート、ヴィクトリアン・スポンジケーキをご紹介します。紅茶やコーヒーとの相性も抜群で、ふんわりとしたスポンジ生地に、甘美なバタークリームと爽やかなラズベリージャムをサンドしました。飽きることなく、贅沢なティータイムを存分に楽しめるデザートです。「世の中のすべてのレシピ」「満開レシピ」からお届けするこのレシピで、特別なホームカフェを完成させましょう。

料理情報

  • 分類 : デザート
  • 材料カテゴリ : 卵 / 乳製品
  • 状況 : おやつ
  • 調理法 : 焼く
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 90 分以内
  • 難易度 : 初心者

ケーキ生地

  • 無塩バター 105g(室温に戻しておく)
  • 粉糖 105g
  • 卵 100g(約2個、室温に戻しておく)
  • 牛乳 15g(室温に戻しておく)
  • 薄力粉 105g
  • アーモンドパウダー 20g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/4
  • ラズベリージャム 100g

バタークリーム

  • 無塩バター 112g(室温に戻しておく)
  • 粉糖 150g
  • 牛乳 大さじ1

調理手順

Step 1

まず、ボウルに室温で柔らかくした無塩バターと粉糖を入れ、ゴムベラで粉が飛び散らないように軽く混ぜ合わせます。その後、ハンドミキサーの高速で、バターが淡いクリーム色になるまでしっかりと泡立て、空気をたっぷり含ませてください。この工程が、ケーキのふんわり感を左右します。

Step 1

Step 2

室温に戻した卵を5〜6回に分けて少しずつ加えながら、その都度ハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。一度にたくさん加えると生地が分離する原因になるので、注意してください。

Step 2

Step 3

薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラでボウルの底から生地をすくい上げるように、軽くて速い動きで混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなる程度に混ぜるのがポイントです。

Step 3

Step 4

粉が8割程度混ざったら、室温に戻した牛乳を加え、すべての材料が均一に混ざるまで優しく混ぜ合わせます。

Step 4

Step 5

180℃に予熱したオーブンで約40〜45分間焼きます。竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。オーブンから取り出したケーキは型から外し、ケーキクーラーの上で完全に冷ましてください。

Step 5

Step 6

【バタークリーム作り】清潔なボウルに、室温で柔らかくしたバター、粉糖、牛乳を入れます。まず、ゴムベラで材料が塊にならないように、滑らかになるまで優しく混ぜほぐしてください。

Step 6

Step 7

ハンドミキサーを中速にし、約3〜5分間泡立てます。バタークリームが白く、ふわふわのクリーム状になれば完成です。

Step 7

Step 8

完全に冷めたケーキ生地を、上面が平らになるように横半分にスライスします。下の生地にたっぷりのバタークリームを塗り広げ、その上にラズベリージャムを均一に塗ります。もう一枚の生地を重ね、お好みで上面に粉糖を軽く振りかけたら、美味しいヴィクトリアン・スポンジケーキの完成です!

Step 8



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