伝統と現代の調和：特別な「ビョン」レシピ
伝統的な「ビョン」と歴史的な「バンオムビョン」を美味しく楽しむ方法
このレシピは、韓国の貴重な伝統菓子である「ビョン」を現代的に再解釈したものです。特に「バンオムビョン」は、過去の凶作や避難時に貴重な食料として活用された食品で、栗、デーツ、くるみ、干し柿などを潰して厚切りにし、天日で乾燥させて作られた栄養満点の軽食です。伝統的な製法を尊重しつつ、家庭で簡単に作れるように少しアレンジを加えました。テレビで見た伝統的なビョンやバンオムビョンの魅力に惹かれて自分で作ってみたのですが、その深い風味と独特の食感に魅了されました。皆さんも、この魅力的な「ビョン」を自宅で簡単かつ美味しく楽しんでみてください！
材料
- 柔らかい干し柿（カムマルレンイ） 5個
- 種を取り除いたデーツ 5個
- くるみ 5個
- 室温に戻したバター 大さじ1/2 (約7.5g)
調理手順
Step 1
伝統的な干し柿の代わりに、柔らかくて甘い「カムマルレンイ」（干し柿のピース）を使って、この「ビョン」のレシピを始めます。カムマルレンイを使うと、より柔らかい食感と濃厚なフルーツの風味が楽しめます。
Step 2
カムマルレンイは、まず食べやすい大きさに細かく刻んで準備してください。ミキサーで滑らかにするので、大きさが均一でなくても大丈夫です。ミキサーの中で自然に粉砕されます。
Step 3
デーツは縦半分に切って種をきれいに取り除き、同様に小さく刻んで準備します。デーツの甘い香りが「ビョン」の風味をさらに深めてくれるでしょう。
Step 4
くるみは、香ばしい風味と噛み応えを加える重要な材料です。細かく砕きすぎず、噛んだときに食感が感じられるように、大きめに切って準備してください。（今回は栗が用意できなかったため省略しましたが、栗を追加するとより豊かな味わいを楽しめます。）
Step 5
さて、ミキサーの登場です。準備したカムマルレンイ、大きめに刻んだくるみ、種を取り除いたデーツをミキサーの容器に入れます。ここに、室温で柔らかくなったバター大さじ1/2を加えます。（ヒント：バターを大さじ1杯使うと、後で形を整える際に、よりしっかりと固まり、成形がずっと楽になります。）全ての材料を入れたら、ミキサーのスイッチを入れて滑らかになるまで回します。
Step 6
ミキサーにかけた材料は、あまり細かくしすぎないようにしましょう。少し粒が残っている方が、噛んだときの食感が豊かになります。混ぜ合わせた材料をラップの上に広げ、お好みの「ビョン」の形にしっかりと巻き取ります。その後、ラップでしっかりと包んで形を固定し、冷凍庫に入れて約2時間冷やし固めます。こうすることで、材料がしっかりとまとまり、固い形を保つことができます。
Step 7
冷凍庫で2時間冷やして固くなった「ビョン」を取り出します。食べやすい厚さに切り分けましょう。伝統的なお菓子「ビョン」が、見事に完成しました。香ばしいくるみと甘いカムマルレンイ、そして風情あるデーツの調和が絶妙な、この特別な「ビョン」をぜひ味わってください！
