万能！牛肉そぼろ：お子様ランチから特別な料理まで！
お子様ランチの定番から、料理の万能チートアイテムまで！万能牛肉そぼろの黄金レシピ
いつもの常備菜とは一味違います！甘辛い味でどんな料理にもぴったり合う万能牛肉そぼろのレシピをご紹介します。おうち時間のお供にぴったり。たっぷり作って200gずつ小分けにして冷凍しておけば、急いで食事を用意しなければならない時にとっても便利。お子様のご飯のおかずにも、大人のおつまみや特別な料理の風味をプラスするのにも大活躍です！
材料
- 牛ひき肉 200g（食感を残したい場合は粗挽き肉を使用）
- 醤油 大さじ3.5
- みりん 大さじ3
- りんごジュース 大さじ6（甘みのあるリンゴジュース使用時は砂糖を調整）
- 長ネギの白い部分のみじん切り 1本分
- おろしにんにく 大さじ1
- おろし生姜 小さじ0.2（または生姜パウダー少々）
- 砂糖 大さじ1（リンゴジュース使用時は調整）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずはレシピの分量通りに美味しい調味料を混ぜ合わせて、タレを作りましょう。りんごジュースの代わりに市販のリンゴジュースを使う場合は、ジュース自体の甘さを考慮して砂糖の量を少し減らすのがおすすめです。全体の味のバランスを見るために、あらかじめ味見をして調整してください。
Step 2
牛ひき肉は冷たい水に30分ほど浸して、血合いをきれいに抜く工程が重要です。血合いをしっかり抜くことで、臭みがなくなり、すっきりとした味になります。もし、よりしっかりした食感が好きなら、牛ひき肉の代わりに粗挽きにしたひき肉を使っても良いでしょう。
Step 3
血合いを丁寧に抜いた牛肉は、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。水気を切った牛肉は、準備した調味料と混ぜ合わせ、よく揉み込みます。そのまま最低でも半日、できれば丸一日冷蔵庫で寝かせると、調味料が肉の芯までしっかり染み込み、より豊かな風味を楽しめます。
Step 4
さあ、炒めましょう。中華鍋または深めのフライパンに、大さじ1杯程度のサラダ油を熱し、中強火にします。漬け込んでおいた牛肉をフライパンに入れ、肉同士がくっつかないように均一に広げます。
Step 5
最初は炒めるように混ぜず、フライパンの底に肉が少しずつ火が通り、自然に肉汁が出てくるのを待ってください。この工程で、肉のおいしい旨味が逃げずに凝縮されます。
Step 6
フライパンの底に肉汁がほとんど見えなくなるくらいまで煮詰まってきたら、火を強火に上げてください。肉汁が完全に無くなり、肉がカリッとするまで炒めます。濃い茶色になり、ツヤが出たら美味しい万能牛肉そぼろの完成です！
Step 7
この万能牛肉そぼろは、ご飯のおかずというよりは、料理に使う『隠し味』のような役割を果たします。そのため、少し塩辛い味付けが正常であり、それが様々な料理に旨味を加えてくれます。完成したそぼろは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、約1週間新鮮なまま楽しめます。この分量で、お子様2人分として約5食分の食事を準備できます。
Step 8
こうしてたっぷり作っておいた万能牛肉そぼろは、本当に無限に活用できます！おにぎり、キンパ、チャーハンの具材にしたり、いなり寿司、手巻き寿司、丼、ビビンバなどにも素晴らしい味を加えてくれます。ピザのトッピングや食パンに乗せて手軽に一食を完成させることもできます。さらに、和え物や野菜炒めに少し加えて風味をプラスしてみてください！
Step 9
忙しい朝、白ご飯にこの牛肉そぼろを少し混ぜるだけで、他のおかずがなくても美味しくて栄養満点な一食がすぐに完成します。ご家族皆様が健康で美味しく召し上がれることを願っています！:)
