ボリューム満点！豚バラ肉とキムチ、かぼちゃのチゲ
冷蔵庫の余り物活用！美味しい豚バラ肉とキムチ、かぼちゃのチゲレシピ
冷蔵庫に余った豚バラ肉はありませんか？捨てずに、このコクと深みのある美味しい豚バラ肉とキムチ、かぼちゃのチゲにしましょう！豚バラ肉の旨味、キムチのピリ辛さ、かぼちゃの甘みが絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧に解説します！
主な材料
- 水 1リットル
- 煮干しと昆布の出汁パック 1個
- よく熟成した白菜キムチ（熟キムチ） 1/3カップ分
- ズッキーニまたは韓国かぼちゃ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 1本（お好みで辛さを調整）
- 豚バラ肉 1枚（約100〜150g）
調味料
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 自家製味噌（または市販の味噌） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 自家製味噌（または市販の味噌） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、鍋に水1リットルを注ぎ、煮干しと昆布の出汁パックを入れます。強火にかけ、沸騰したら中弱火にして10〜15分ほど煮て、美味しい出汁を作りましょう。出汁が出たら、出汁パックは取り出してください。
Step 2
野菜をカットする時間です！かぼちゃは半月切りや食べやすい大きさに切ります。玉ねぎも同様に、くし切りまたは角切りにします。長ねぎは斜め切りにし、青唐辛子も斜め切りにします。（辛いのが苦手な方は、種を取り除くか、省略してください。）よく熟成したキムチは、ハサミや包丁で食べやすい大きさに刻んでおきましょう。
Step 3
豚バラ肉は、お子さんやお年寄りでも食べやすいように、一口大（約2〜3cm）に切ります。切った豚バラ肉に料理酒大さじ1、おろしにんにく大さじ1/2、そしてこしょう少々を加えてよく揉み込み、下味をつけます。こうすることで、お肉がより柔らかくなり、臭みも取れて美味しくなりますよ。
Step 4
作った煮干しと昆布の出汁が沸騰したら、刻んだキムチと自家製味噌大さじ1を溶かし入れます。味噌を加えることで、スープの味が格段に深みとコクが増します。しっかり熟成したキムチの風味が加わり、さらに美味しくいただけます。
Step 5
次に、下味をつけた豚バラ肉とかぼちゃ、玉ねぎ、長ねぎをすべて鍋に入れ、一緒に煮込みます。材料がお互いに混ざり合い、美味しいチゲが完成するはずです。中火でじっくり煮て、材料が柔らかくなるまで火を通します。
Step 6
かぼちゃが透明になり、柔らかく煮えたか確認してください。かぼちゃが煮えたら、最後に切った青唐辛子を加えて、もうひと煮立ちさせます。青唐辛子のピリッとした辛さが、チゲの脂っこさを和らげ、さっぱりとした後味を加えてくれます。
Step 7
最後に味見をして、必要であれば塩や醤油で味を調えてください。よく煮えた豚バラ肉とキムチ、かぼちゃのチゲを器にたっぷり盛り付けたら、美味しい食事の準備は完了です！温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！
