ボリューム満点！スパムと豆腐のチゲ：簡単ディナー
お歳暮のスパム活用術！絶妙な塩味とコクがたまらないスパムと豆腐のチゲレシピ
お歳暮やお中元でいただくことの多いスパム。炒め物も美味しいですが、チゲにすると塩気と香ばしさが際立ち、格別の美味しさになります。豆腐とスパムをそのまま味わうのも良いですが、ご飯に汁ごとかけてキムチを乗せればもう最高！家族みんなが喜ぶ、ボリューム満点のディナーメニューです！
主な材料
- 豆腐 300g
- スパム 200g
- 長ネギ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ（朝鮮カボチャ） 1/5個
- じゃがいも 1個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- しいたけ 2個
- 昆布 2枚
- だし用煮干し 6〜8匹
- 水 1L
チゲの調味料
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- こしょう 少々
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- こしょう 少々
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、煮干しと昆布でだしを取ります。昆布2枚とだし用煮干し8匹をご用意ください。
Step 2
鍋に水1Lを入れ、中火で沸騰させます。沸騰したらすぐに火を止めてください。
Step 3
火を止めた状態で、昆布と煮干しを入れ、約10分間じっくりとだしを抽出して、風味豊かなだし汁を作ります。
Step 4
玉ねぎ1/2個は皮をむき、厚さ0.5cmの細切りにします。
Step 5
じゃがいも1個は皮をむき、1.5cm角の食べやすい大きさに切ります。
Step 6
ズッキーニ（朝鮮カボチャ）1/5個はよく洗い、厚さ0.5cmの半月切りにします。
Step 7
しいたけ2個は、軸と傘の部分を分けます。傘の部分は細切りにしても良いですが、今回は包丁で飾り切りにして入れました。
Step 8
軸の部分も食べやすい大きさに切ってください。
Step 9
青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本はヘタを取り、0.5cm幅の斜め切りにして、ピリッとした辛味を加えます。
Step 10
長ネギ1/2本は、白い部分と青い部分を含めて、0.5cm幅の斜め切りにします。
Step 11
豆腐300gとスパム200gは、それぞれ2cm角程度の、厚みが均一になるように切ります。私は豆腐を16切れ、スパムも16切れにしました。
Step 12
では、チゲの調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ2を入れます。
Step 13
コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3を加えて、鮮やかな色合いと辛味をプラスします。
Step 14
甘みを加えるために、オリゴ糖（水あめ）大さじ1を加えます。
Step 15
香ばしさを出すために、ごま油大さじ1を加えます。
Step 16
風味を豊かにするために、おろしニンニク大さじ1をたっぷり加えます。
Step 17
旨味を加える魚醤（ナンプラーなど）大さじ1を加えます。
Step 18
こしょうを5〜8回ほど軽く振って、香りを加えます。
Step 19
最後にコチュジャン（韓国唐辛子みそ）大さじ1を加え、すべての調味料をよく混ぜ合わせます。
Step 20
調味料が均一に混ざるように混ぜたら、味見をして、もし薄ければ醤油を、甘みが足りなければオリゴ糖を足すなど、お好みに合わせて調整してください。
Step 21
作っただし汁を鍋に注ぎ、細切りにした玉ねぎを加えます。
Step 22
角切りにしたじゃがいもを加えます。じゃがいもが柔らかくなるまでじっくり煮込みます。
Step 23
しいたけの軸の部分も一緒に加え、だしの深みを増します。
Step 24
半月切りにしたズッキーニも加えます。
Step 25
いよいよメインの材料、豆腐とスパムを入れる番です。交互に重ねていきます。
Step 26
鍋の縁に沿って、豆腐とスパムをきれいに並べます。交互に重ねると、火が通った時に形が崩れにくくなります。
Step 27
作った調味料を鍋の中央にすべて加えます。火は中火にしてください。
Step 28
だし汁が煮立ってきたら、お玉で調味料の汁を豆腐やスパムの上から時々かけながら煮ます。これにより、調味料が全体に染み込みやすくなります。だし汁がしっかりと沸騰するまで繰り返してください。
Step 29
だし汁がぐつぐつと煮立ったら、切った長ネギ、青唐辛子、しいたけの傘を上に乗せます。そして、火を弱火にし、コトコトと煮込みます。
Step 30
弱火で20〜30分ほど煮込むと、汁気が少しとろりとして、豆腐とスパムに味がよく染み込み、さらに美味しくなります。（元の「1時間」は長すぎるため、20〜30分に調整しました）
