ホタテのバター焼き：お家で簡単、贅沢シーフード
簡単なのに本格的！おもてなしにもぴったり、ホタテのバター焼きレシピ
口の中に広がる芳醇なバターの香りと、ぷりぷりとした食感、そして上品な旨味が絶妙に絡み合う、手軽に作れるシーフード料理です。ホタテのバター焼きは、見た目も美しく、味も格別なので、おもてなし料理として華やかに食卓を飾ったり、普段の食卓をちょっと豊かにしたい時にもぴったり。ホタテに細かく切れ込みを入れて焼くことで、食感も良くなり、バターの風味がしっかり染み込みます。香ばしいバターの香りは食欲をそそり、彩り豊かな付け合わせ野菜と一緒にいただけば、味のバランスも完璧です。比較的簡単に作れて、見た目も豪華なホタテのバター焼きで、特別なメインディッシュを気軽に楽しんでみませんか？
主な材料
- 新鮮なホタテ 8個
- 無塩バター 大さじ2
- 細かい塩 2つまみ
- 挽きたて黒こしょう 少々
- 料理酒 大さじ1
お好みで (付け合わせ)
- ニンニク
- 新鮮なブロッコリー
- ラディッシュ
- ニンニク
- 新鮮なブロッコリー
- ラディッシュ
調理手順
Step 1
新鮮なホタテを軽く水で洗い、準備します。包丁でホタテの表面に、深さ約0.5cmの格子状の切り込みを入れます。この切り込みは、ホタテが焼いた時に形が崩れにくく、味が染み込みやすくなるようにするためです。
Step 2
切り込みを入れたホタテは、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。表面の水分をしっかり拭き取ることで、油はねを防ぎ、ホタテの表面をカリッと焼き上げることができます。
Step 3
水気を拭き取ったホタテの両面に、料理酒大さじ1を均一に塗り、魚介特有の臭みを効果的に取り除きます。次に、細かい塩を2つまみと、挽きたての黒こしょうをお好みで振りかけて下味をつけます。（風味を豊かにするために、私は少し多めに振りました。）
Step 4
下味をつけたホタテを焼く直前に、再度キッチンペーパーで軽く押さえて、残っている水分を取り除きます。この工程は、ホタテがフライパンにくっつかず、きれいに焼き色が付くようにするための重要なステップです。
Step 5
付け合わせの野菜を準備します。ニンニクは薄切りにし、ブロッコリーは小房に分け、さっと塩茹でしておきます。（私は手軽に使えるように、あらかじめ茹でて冷凍しておいたブロッコリーを使用しました。）アスパラガスやパプリカなど、お好みの野菜を加えても美味しいです。
Step 6
中火で熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、準備したホタテを並べます。ホタテがオリーブオイルの上で優しく焼けるように、両面を1〜2分ずつ軽く焼きます。
Step 7
フライパンの中央にスペースを作り、無塩バター大さじ2を加えます。バターが溶けて香りが立ってきたら、溶けたバターをホタテにかけながら、こんがりと焼き色をつけます。バターの風味がホタテに豊かさを加えます。
Step 8
バターは強火で焦げやすいので、フライパンの火加減を弱めの中火〜弱火に調整し、ホタテが焦げ付かないように注意しながら焼いてください。バターの香りを最大限に活かすことがポイントです。
Step 9
ホタテの各面を均一に、こんがりと焼き上げます。側面も返しながら焼くと、より美味しそうな見た目になります。ホタテは焼きすぎると身が硬くなるので、柔らかい食感を保つために、表面だけをさっと焼くのがコツです。
Step 10
ホタテを焼いたフライパンにそのままスライスしたニンニクと茹でたブロッコリーを加え、一緒に炒めます。ここで塩ひとつまみを加えて味を調え、野菜が程よく火が通るまで炒めましょう。
Step 11
ニンニクの香りが立って野菜に火が通ったら、焼いたホタテと共に、盛り付け皿にきれいに盛り付けます。
Step 12
お皿にホタテを盛り付け、付け合わせに炒めたニンニクとブロッコリーを添えます。用意したラディッシュを薄切りにして添えると、爽やかな風味をプラスできます。これで、見た目も華やかなホタテのバター焼きの完成です！
