ペク・ジョンウォン風チョゴチュジャン（甘辛ディップソース）
お家で楽しむ絶品サーモン刺身、美味しいチョゴチュジャンの作り方の秘訣
外食も楽しいですが、年を重ねるにつれて、家でリラックスして食事をする時間がより一層愛おしく、楽しく感じられます。今日は、夫と一緒に新鮮なサーモンの刺身を１パック買って、まるでレストランのような素晴らしいサーモンの食卓を完成させました！お気に入りの音楽を流せば、私たちの家が最高のサーモン刺身専門店に！皆さんもお家でサーモン刺身をもっと美味しく楽しめるように、ペク・ジョンウォンさんのレシピを参考に、簡単なのに風味豊かなチョゴチュジャンの作り方をご紹介します。
サーモン刺身の材料
- 新鮮なサーモン 1kg
- 玉ねぎ 1個
- ニラ (または万能ねぎ) 1束
- エゴマの葉 (ケッニプ) 数枚
- おろしニンニク (添え用)
- レモン 1個
- 黄パプリカ 1個
- 赤パプリカ 1個
- オレンジパプリカ 1個
ペク・ジョンウォン風チョゴチュジャン ソースの材料
- コチュジャン 大さじ3
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- サイダー (またはスプライト/7-Upで濃度調整)
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 練りからし 小さじ1/4 (お好みで調整)
- 炒りごま 少々
- コチュジャン 大さじ3
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- サイダー (またはスプライト/7-Upで濃度調整)
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 練りからし 小さじ1/4 (お好みで調整)
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、サーモン刺身に添える新鮮な野菜を準備しましょう。見た目も美しいサーモンの食卓にするために、白（玉ねぎ）、緑（ニラ、エゴマの葉）、赤・黄・オレンジ（パプリカ）など、様々な色の野菜を活用すると、より食欲をそそります。玉ねぎは薄切りに、ニラはきれいに洗って適当な長さに切ります。パプリカは種を取り除いて細切りにしてください。
Step 2
さて、ペク・ジョンウォンさんのチョゴチュジャンレシピの要となるソースを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3、酢大さじ1、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。この基本の比率が味の黄金バランスを作り出します。風味を加えるためにおろしニンニク小さじ1/2と、ピリッとした辛味を加えるために練りからし小さじ1/4を加えて、もう一度混ぜます。もしソースが濃すぎると感じたら、サイダーを少しずつ加えながら、お好みの滑らかな濃度に調整してください。サイダーは甘さと爽やかさを加えます。
Step 3
じゃーん！このように簡単で手軽に、美味しいチョゴチュジャンが完成しました。このチョゴチュジャンがあれば、お家でも本格的なサーモン刺身専門店に負けない味を楽しめますよ。
Step 4
次に、特別な日にぴったりの冷たいスープを準備しましょう。サーモンを準備している間に、あらかじめ作っておいた冷たいスープの出汁を冷凍庫に入れて、シャーベット状になるまで冷やしておきます。
Step 5
食卓を準備する直前に、あらかじめ用意しておいた野菜とサーモンを皿に美しく盛り付け、準備しておいたシャーベット状のスープを上から注げば、冷たさが際立つ冷たいスープが完成します。
Step 6
料理に使って余った野菜の切れ端を活用して作ったこの冷たいスープは、甘酸っぱくて冷たい味が絶品です。捨てられるはずだった材料も美味しく活用する喜びを感じてください。味だけでなく、見た目もとても良いです。
Step 7
では、メインディッシュである、厚くて新鮮なサーモン刺身に焦点を当てましょう。食欲をそそるように切られたサーモンの身の輝きがたまりません。
Step 8
最近、サーモン刺身の価格が1ポンドあたり約2ドル上がったようです。物価上昇を、サーモン好きの私としてはこのように実感しています。しかし幸いなことに、私が購入したサーモンは賞味期限が10日も残っているほど、鮮度が非常に良かったです。新鮮なサーモンは、味と風味を決める最も重要な要素です。
Step 9
わあ、このサーモンは腹の部分がとても多いですね！サーモンの最も香ばしくて柔らかい部位を、絶妙なタイミングで見つけ出した夫の手はまさに神の手です。後ろに隠れて見えない腹の部分をどうして見つけたのか、不思議でなりません。
Step 10
立派な食卓の準備は妻が、最高に美味しい刺身を捌くのは、包丁さばきの名人である夫が担当しました。完璧な協力体制で、美味しいサーモン刺身を楽しむ準備が整いました。
Step 11
夫が心を込めて一枚一枚、包丁で捌いていくサーモンの身の様子は、本当に食欲をそそります。薄く切られたサーモンは、口の中でとろけるような食感をもたらします。
Step 12
ドラマ「よくおごってくれる綺麗なお姉さん」のように、ここには「美味しいサーモン刺身をよく買ってくれて、綺麗に捌いてくれる鉄腕のお兄さん」がいますね！頼りになる夫のおかげで、美味しいサーモン刺身を心ゆくまで楽しむことができます。
Step 13
サーモン本来の味をしっかり味わいたいなら、わさび（からし）を少し乗せて醤油に軽くつけて食べてみてください。ツンとしたわさびと塩辛い醤油の調和が、サーモンの風味をさらに引き立てます。
Step 14
サーモンの柔らかくて香ばしい味が、もし脂っこく感じられたとしても、先ほど作った甘辛いチョゴチュジャンを添えてみてください。チョゴチュジャンの酸味と辛味が、脂っこさを和らげ、よりすっきりとサーモンを楽しむことができます。
Step 15
続いて、先ほど作った冷たいスープも一緒に添えます。サーモン刺身と一緒に楽しむ冷たいスープの爽やかさは、口の中をさっぱりさせ、サーモンの味をさらに引き立てます。（冷たいスープには、余った材料の切れ端をすべて活用しました！）
Step 16
じゃーん！このようにまな板にあったサーモンが、立派なお皿の上の料理に変身しました。見た目も素晴らしく、味も期待できる、見事なサーモン刺身の食卓が完成しましたね。
Step 17
さて、私たちだけの美味しいサーモンパーティーを始めましょうか？用意されたサーモン刺身と添え野菜、そして美味しいソースで、豊かな食事を楽しむ時間です！
Step 18
特にこの厚いサーモンの腹の部分！柔らかさと香ばしさの極みです。私もサーモンのように、腹の部分が歓迎される存在になりたいですね。（笑）
Step 19
香ばしくて柔らかいサーモンを一切れ、特製チョゴチュジャンにチョンとつけて味わいます。甘辛いソースがサーモンの風味を一層引き立てます。
Step 20
別の楽しみ方として、わさびと醤油を少し添えてつけて食べてみてください。サーモン本来の味を繊細に感じることができます。
Step 21
厚いサーモンの身の部分も、噛むほどにしっかりとした食感と香ばしい味わいが絶品です。腹の部分とはまた違った魅力を持つ身の部分も美味しく楽しんでください。
Step 22
色々な野菜をたっぷり入れて、チョゴチュジャンと混ぜて食べる、混ぜサーモン刺身もまた格別です。新鮮な野菜のシャキシャキ感と、サーモンの柔らかさが調和し、ひと味違う美味しさを提供します。
Step 23
こんなに美味しいサーモン刺身があれば、本当にどんどん進んでしまうでしょう。お家で楽しむ特別なサーモン刺身の晩餐、皆さんもぜひ一度作ってみてください！
