ペクパダー流牛肉入り잔치국수（韓国式お祝いうどん）

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4年前

初心者でも簡単！本格的な牛肉入り 잔치국수 レシピ

「ペクパダー」は、料理初心者（ヨリニ）のための脱出プロジェクトで、90分間のライブ放送で双方向コミュニケーションを楽しむ料理ショーです。このレシピは、家庭でも手軽に、深く豊かな味わいの牛肉入り 잔치국수 を楽しめるように考案されました。

まず、スープに使う野菜を準備しましょう。ズッキーニ、玉ねぎ、にんじんは細切りにし、大根は薄切りにしておきます。こうすることで、スープがすっきりとして上品な味わいになります。

薬味だれの材料も先に刻んでおきましょう。長ねぎは小口切り、青唐辛子も細かく刻みます。にんにくもすりおろしておくと、だれがすぐに完成します。

ここからが調理の開始です。鍋にエゴマ油（またはごま油）大さじ2を熱し、用意した牛肉を入れて、まずしっかり炒めましょう。牛肉から旨味が出るまで炒めることで、スープにコクが生まれます。

牛肉の色が変わってきたら、切っておいた大根を加えて一緒に炒めます。大根が少し透き通ってきたら、水を10カップ加えて蓋をし、煮立たせます。大根の甘みがスープに溶け込み、さらに美味しくなりますよ。

スープがぐつぐつと沸騰したら、細切りにしたズッキーニ、玉ねぎ、にんじん、そしておろしにんにく大さじ1をすべて加えます。野菜が煮えることで、スープに自然な甘みと風味が増します。

スープを煮込んでいる間に、うどんを茹でる準備をします。たっぷりのお湯にうどんを入れ、茹でている途中で、うどんがくっつかないように冷たい水を少しずつ加えて（これを「びっくり水」と言います）茹でてください。

うどんが茹で上がる直前に、溶き卵を回し入れます。卵がふんわりと固まったら、イワシエキス大さじ2でスープの味を調えます。味見をして、もし薄ければ塩で調整してください。

最後に薬味だれを作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、小口切りにした長ねぎ、刻んだ青唐辛子、唐辛子粉大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、いりごま、ごま油をすべて入れてよく混ぜ合わせます。この薬味だれをうどんに添えて食べると、ピリ辛で旨味たっぷりな 잔치국수 が楽しめます。