プルコギと豆もやしの炊き込みご飯
簡単で満足感たっぷり！プルコギと豆もやしの炊き込みご飯
家庭で本格的な味を！煮干し出汁で炊いたご飯に、甘辛いプルコギとシャキシャキの豆もやしを添えていただく、ボリューム満点のプルコギと豆もやしの炊き込みご飯です。ご飯とおかずが一度に完成するので、忙しい日にもぴったりな満足の一食になります。
炊き込みご飯の材料
- 米 2カップ
- 牛肉（プルコギ用）200g
- 新鮮な豆もやし 1袋（約200g）
- にんじん 1/2本
- だし用煮干し 適量
煮干し昆布だし (350cc)
- 昆布 1枚（10cm四方）
- だし用煮干し 10-15尾
プルコギ下味用調味料（調味料A）
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒（またはみりん）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1
- ごま油 大さじ1
ヤンニョムジャン（タレ）
- ニラ 10本
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 白ごま 少々
- 昆布 1枚（10cm四方）
- だし用煮干し 10-15尾
プルコギ下味用調味料（調味料A）
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒（またはみりん）大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1
- ごま油 大さじ1
ヤンニョムジャン（タレ）
- ニラ 10本
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 白ごま 少々
- ニラ 10本
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、お米はきれいに洗い、ザルにあげて水気を切っておきます。にんじんは皮をむき、細切りにします。豆もやしは流水でよく洗い、水気をしっかりと切っておきましょう。
Step 2
鍋に水約400ccを入れ、煮干しと昆布を加えます。沸騰したら昆布を取り出し、中弱火で5〜10分ほど煮て、煮干し昆布だし350ccを作ります。ザルでこして準備してください。（煮干しと昆布の量は、お好みで調整してください。）
Step 3
ボウルに下準備した牛肉を入れ、「プルコギ下味用調味料（調味料A）」（醤油大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく大さじ1、コチュジャン小さじ1、ごま油大さじ1）をすべて加えて、よく揉み込み、10分ほど置いて下味をつけます。
Step 4
熱したフライパンに、下味をつけた牛肉を入れ、中強火で手早く炒めます。肉に火が通り、タレが少し煮詰まってきたらプルコギの完成です。焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。
Step 5
炊飯器または鍋に、洗ったお米をまず入れ、その上に細切りにしたにんじんを広げ、一番上に洗った豆もやしをたっぷり乗せます。準備した煮干し昆布だし350ccを注ぎ、塩ひとつまみを加えて味を調えます。炊飯器または鍋の蓋をして、ご飯を炊きます。（鍋の場合、強火で沸騰したら弱火にし、10〜12分ほど蒸らすように炊いてください。）
Step 6
ヤンニョムジャン（タレ）の材料（ニラ10本、醤油大さじ3、コチュジャン小さじ1、おろしにんにく小さじ1、白ごま少々）をすべて混ぜ合わせ、美味しいタレを作っておきます。ニラは細かく刻んで加えると、より風味が豊かになります。
Step 7
炊きあがった熱々の豆もやしご飯をしゃもじで優しく混ぜ合わせ、器にたっぷりと盛り付けます。その上に、美味しそうに炒めたプルコギをたっぷりと乗せましょう。さあ、準備したタレを添えて、よく混ぜながら美味しく召し上がってください！お好みで刻み海苔を散らしても美味しいですよ。
