プリプリ食感！えのきたけの簡単炒め、子どもも喜ぶ魔法のレシピ
香り豊かで美味しいえのきたけの炒め物、ご飯のお供に最高！（超簡単レシピ）
きのこは好きだけど、いつも同じような炒め物になってしまう…そんな時は、今回ご紹介するえのきたけの炒め物レシピで特別感をプラスしてみませんか？普段きのこをあまり食べないお子さんたちも「美味しい！」と大絶賛してくれる、魔法のような一品です。準備時間は短く、味は格別！家族みんなが大好きになる、えのきたけの炒め物を簡単でおいしく作る秘訣をお教えします！
主な材料
- えのきたけ 1パック（石づきを落とし、食べやすい大きさにほぐしてください）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切りにしてください）
- パプリカ 1/4個（色とりどりにするとさらにきれいです。薄切りにしてください）
- みじん切りニンニク 1/2大さじ
- にんじん 少々（薄切りにしてください）
- 長ねぎ 少々（小口切りにしてください、お好みで省略可）
調味料
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1/2
- こしょう 少々
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1/2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、えのきたけをきれいに下処理することが大切です。石づきになっている部分を切り落とし、きのこを塊のまま食べやすい大きさ（約3～4cm）にほぐしてください。こうすることで、味が均一に染み込み、より美味しくなります。
Step 2
一緒に炒める野菜も、見た目にもきれいに準備しましょう。玉ねぎは薄切りにし、パプリカとにんじんも同じくらいの厚さに細切りにします。彩りが豊かになると、お料理がさらに美味しそうに見えますよ。長ねぎは小口切りにして、風味をプラスします。
Step 3
プリプリとした食感を活かすために、えのきたけをさっと湯通しします。沸騰したお湯に塩をほんの少しだけ加え、ほぐしたえのきたけを加えて約30秒ほど、短時間で湯通ししてください。長く茹でると、食感が悪くなることがあるので注意しましょう。
Step 4
湯通ししたきのこは、すぐに取り出して冷水で一度洗います。そして、両手で優しく握るようにして、しっかりと水気を絞ってください。こうすることで、炒める際に水分が出すぎるのを防ぎ、きのこのプリプリとした食感を保つことができます。
Step 5
さて、いよいよ炒める工程です。フライパンにサラダ油をやや多めに熱し、みじん切りにしたニンニク1/2大さじを加えて弱火でゆっくりと炒めます。ニンニクが焦げ付かないように、穏やかな火加減で香ばしいニンニク油を作るのがポイントです。
Step 6
ニンニクの香りが立ってきたら、細切りにした玉ねぎ、にんじん、パプリカを加えて中火で炒めます。玉ねぎが少し透明になってきたら、準備しておいたえのきたけを加えて一緒に炒め合わせてください。すべての材料が均一に混ざるように炒めましょう。
Step 7
味付けの時間です！オイスターソース大さじ1、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1/2を加え、こしょうを少々振ります。強火で手早く炒めることで、きのこの水分が飛び、味がしっかりと染み込みます。最後に、小口切りにした長ねぎを加えて、もう一度さっと炒め合わせましょう。
Step 8
じゃーん！香ばしくてプリプリのえのきたけ炒めが完成しました。温かいご飯に乗せて食べたり、常備菜として食卓に並べたりするのもおすすめです。お子さんも夢中になる味、ぜひ一度作ってみてくださいね！
