プリプリ海老のオイルパスタ
余ったアヒージョオイルで超簡単！本格海老オイルパスタの作り方
週末にたっぷり作ったアヒージョ、少し余っていませんか？残った美味しいオイルと海老を無駄なく使って、本格的な海老オイルパスタをあっという間に作りましょう！プリプリの海老、パンチの効いたニンニク、そして香ばしいオリーブオイルの組み合わせは格別です。パスタを茹でる時間を含めても20分以内に完成するので、忙しい日にもぴったり。簡単なのに特別な日のメニューとしても最適です。
パスタの材料
- スパゲッティ 2人分（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- エリンギ 1本（薄切り）
メイン食材：アヒージョ
- ニンニク 15かけ（スライス）
- むきエビ 20尾（解凍後、水気を拭く）
- 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ） 3〜4個（砕いて使用）
- オリーブオイル 1/2カップ（約120ml）
- ニンニク 15かけ（スライス）
- むきエビ 20尾（解凍後、水気を拭く）
- 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ） 3〜4個（砕いて使用）
- オリーブオイル 1/2カップ（約120ml）
調理手順
Step 1
パスタ作りを始める前に、このレシピは既に作ってあるアヒージョを活用するのが特徴です。もしアヒージョがない場合は、まずニンニク、海老、唐辛子、オリーブオイルを用意してアヒージョを作っておきましょう。（アヒージョの詳しい作り方は別記事でご紹介します。）
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、塩小さじ1/2とオリーブオイル大さじ1を加えます。スパゲッティを入れ、袋の表示時間より1分短く、約8分間茹でます。茹で汁はお玉1杯分ほど取っておきましょう。（茹で汁を使うことで、ソースの濃度を調整し、パスタとよく絡ませることができます。）
Step 3
パスタが茹で上がる間に、フライパンにたっぷりのオリーブオイルを熱し、薄切りにした玉ねぎを加えて中弱火でじっくり炒めます。玉ねぎが透明になり、甘い香りが立つまでしっかりと炒めましょう。焦げ付かないように注意しながら炒めることが大切です。
Step 4
玉ねぎが十分に炒まったら、スライスしたエリンギを加えて一緒に炒めます。きのこの水分が飛んで、軽く焼き色がつくまで炒めましょう。
Step 5
炒めた玉ねぎときのこに軽く塩で味を調えます。この時点では、あまり塩辛くしないように注意してください。（アヒージョ自体に既に塩分が含まれている場合があるので、味見をしながら調整するのがおすすめです。）
Step 6
茹で上がったスパゲッティをフライパンに加え、取っておいた茹で汁を大さじ2〜3杯加えます。パスタと具材が均一に絡むように炒めながら、必要であれば塩で最終的な味を調整します。
Step 7
最後に、準備しておいたアヒージョをそのままフライパンに注ぎ、全ての具材がよく混ざるように素早く炒めます。（シェイク！シェイク！）仕上げにオリーブオイルを少量回しかけると、さらに風味が良くなります。温かいままお皿に盛り付け、美味しく召し上がれ！
