ブロッコリーの最高の茹で方：シャキシャキ食感の秘密と簡単下処理
ブロッコリーの茹で方完全ガイド：下処理、洗い方、茹で時間、そして栄養を最大限に引き出すコツ
ブロッコリーのシャキシャキとした食感と鮮やかな緑色を保つ、最高の茹で方をご紹介します。この方法で、このヘルシーな野菜の美味しさと栄養を最大限に引き出しましょう！
材料
- ブロッコリー 1株
- 茹でる用 塩 小さじ1
- 洗う用 小麦粉 大さじ1
- 洗う用 塩（粗塩）大さじ1
- 洗う用 酢 大さじ2
調理手順
Step 1
こんにちは！今日はブロッコリーを驚くほどシャキシャキに茹でるための、とっておきの方法をお教えします。茹で方を間違えると食感が悪くなったり、栄養が失われたりすることもあります。私がご紹介する方法で、新鮮で健康的なブロッコリー料理をぜひ楽しんでくださいね！
Step 2
まず、ブロッコリーをきれいに洗うことが大切です。大きめのボウルに冷水をたっぷりと注ぎ、洗う用の酢大さじ2を加えます。ブロッコリーの房を下にして逆さに浸し、そのまま10分以上おきましょう。こうすることで、房の間に隠れている小さな虫や汚れが浮き上がり、取り除きやすくなります。
Step 3
10分後、流水でブロッコリーを丁寧に数回すすいでください。次に、別のボウルに洗う用の小麦粉大さじ1と粗塩大さじ1を入れ、少量の水を加えてよく混ぜ合わせ、ペースト状にします。この小麦粉と塩水の入ったボウルに、準備したブロッコリーを入れ、優しく振り洗いしてください。小麦粉が汚れを吸着し、塩には殺菌効果があるので、よりきれいに洗うことができます。洗い終わったら、再度きれいな水でしっかりとすすいで、小麦粉と塩分を取り除いてください。
Step 4
いよいよ茹でる準備をします。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、沸騰したら茹でる用の塩小さじ1を加えます。お湯がしっかりと沸騰したら、下処理をしたブロッコリーを入れ、たったの15秒間だけ素早く茹でてください。この短い時間厳守が、シャキシャキ食感を保つ秘訣です。茹ですぎると食感が悪くなってしまいます。
Step 5
茹で上がったブロッコリーは、すぐに熱湯から引き上げ、冷水にさらしてください。これにより、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎ、鮮やかな緑色を保つことができます。冷水から取り出した後は、ザルにあげてしっかりと水気を切れば、シャキシャキで美味しいブロッコリーの完成です！そのままサラダや付け合わせにお使いください。
