ブロッコリーの味噌マヨ和え：簡単＆美味しいヘルシー副菜

yummy

2か月前

ブロッコリー1房をペロリ！絶品ブロッコリーの味噌マヨ和えレシピ

ブロッコリーといえばポン酢やごまドレッシングばかり…という方にぜひ試してほしい、新しい美味しさに出会えるレシピです。シャキシャキとした食感、香ばしさ、そしてちょうど良い塩加減が、ついつい手が伸びてしまう美味しさ。ご飯のお供にぴったりの、簡単で栄養満点なブロッコリーの副菜です。

まず、ブロッコリーは茎の根元を切り落とし、調理しやすいように下準備をしましょう。ここを切り落とすことで、後の工程がスムーズになります。

茎の硬い外側の皮を包丁で薄く剥き、中の柔らかい部分を食べやすい大きさにカットします。こうして下準備したブロッコリーは、さっと茹でてポン酢につけて食べるだけでも、シャキシャキしてとても美味しいんですよ。

きれいに洗うために、水にカルシウムパウダーを少量溶かして使うか、もしなければお酢を水に溶かして使用するのも良い方法です。ブロッコリーを約10分間浸け置きした後、流水で丁寧に洗い流してください。あまり長時間浸けすぎると食感が悪くなることがあるので注意しましょう。

鍋にたっぷりの水と塩小さじ1/2（分量外）を入れて強火にかけ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、まず準備したブロッコリーの茎の部分から入れ、茹で始めます。

茎が少し柔らかくなってきたら、ブロッコリーの蕾の部分も全て加えて、約30秒間さっと茹でます。ブロッコリーは茹ですぎると食感が損なわれるので、短時間で色よく茹でるのがコツです。

茹で上がったブロッコリーは、すぐにザルにあげ、冷水にしっかりと浸してください。これにより、ブロッコリーの余熱での加熱を防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。

ボウルに、調味料である味噌、マヨネーズ、梅エキス、にんにくみじん切り、砂糖を全て入れて、よく混ぜ合わせ、美味しい味噌マヨソースを作りましょう。マヨネーズを加えることで、ブロッコリーの味噌和え特有のクリーミーでまろやかな味わいが引き立ち、さらに美味しくなります。

冷水から取り出したブロッコリーの水気をしっかりと切り、食べやすい大きさにカットします。あまり細かく切りすぎると、食感が楽しみにくくなることがあります。

水気を切ったブロッコリーに、作った味噌マヨソースを加えて、白ごまをたっぷり散らし、全体が均一に混ざるように優しく和えれば、美味しいブロッコリーの味噌マヨ和えの完成です！ご飯のおかずとして最高ですよ。