フレッシュトマトと玉ねぎのヘルシーサラダ
食欲をそそるヘルシーダイエットサラダ：新鮮なトマトとシャキシャキ玉ねぎの絶妙なハーモニー
7月から9月にかけて旬を迎える新鮮なトマトと玉ねぎを使った、味と栄養バランスを兼ね備えたダイエットサラダをご紹介します。トマトは100gあたり14kcal、玉ねぎは100gあたり35kcalと低カロリーで、軽食にぴったりです。トマトと玉ねぎは、心筋梗塞の予防やコレステロール値の低下に役立つだけでなく、玉ねぎは消化を促進する効果もあり、特に高齢者の方々の健康に素晴らしい食材です。爽やかなバルサミコドレッシングを添えれば、口いっぱいに広がる豊かな風味と味わいが食欲をそそり、前菜としても、軽いおつまみとしても最適です。
主な材料
- 新鮮なトマト 360g
- シャキシャキした玉ねぎ 240g
- ベビーリーフ 30g
- 酢 大さじ2（葉物野菜の洗浄用）
爽やかなバルサミコドレッシング
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
- バルサミコ酢 大さじ5
- 乾燥バジル 小さじ0.5（またはパセリのみじん切り）
- 甘みのあるはちみつ 大さじ2
- 挽きたての黒こしょう 少々
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
- バルサミコ酢 大さじ5
- 乾燥バジル 小さじ0.5（またはパセリのみじん切り）
- 甘みのあるはちみつ 大さじ2
- 挽きたての黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずはトマトと玉ねぎの準備から始めましょう。トマトは鮮度を保つために、カビが生えることがあるヘタを取り除いてから保存してください。次に、トマトと玉ねぎを流水で丁寧に洗い、準備します。
Step 2
玉ねぎは、サラダに最適な1cm角の角切りにします。このサイズに切ることで、玉ねぎのシャキシャキとした食感が保たれ、ドレッシングがよく染み込んでより美味しくいただけます。
Step 3
ボウルにバルサミコドレッシングの材料をすべて入れてよく混ぜ合わせます。エキストラバージンオリーブオイル大さじ4、バルサミコ酢大さじ5、香りの良い乾燥バジル小さじ0.5（バジルがない場合はパセリのみじん切りで代用しても良いです）、甘みを加えるはちみつ大さじ2、そして風味を引き立てる黒こしょうを少々加えます。すべての材料が均一に混ざるまで混ぜれば、美味しいバルサミコソースの完成です。
Step 4
作ったバルサミコソースに切った玉ねぎを加え、絡めます。玉ねぎにソースが均一に染み込み、味がなじむまで約10分間そのまま置いて味をなじませてください。この工程により、玉ねぎの辛味が和らぎ、ドレッシングの風味が加わって、よりまろやかで美味しく仕上がります。
Step 5
トマトは、サラダに美しく盛り付けられるように、深さ1cmの十文字の切り込みを入れます。この時、包丁が滑らないように、パン切りナイフを使うと安全かつきれいに切り込みを入れることができ、よりおすすめです。
Step 6
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、準備したトマトをそっと入れます。
Step 7
トマトを沸騰したお湯に約30秒ほどさっと茹でます。この短い時間で、トマトの皮が自然にめくれ始めます。時間が経ったら火を止め、トマトを取り出します。
Step 8
茹でたトマトをすぐに冷水に約1分間浸します。急激な温度変化により、トマトの皮がさらに剥がれやすくなります。
Step 9
冷水から取り出したトマトは、皮がとても簡単にきれいに剥けることが確認できます。皮を剥くことで、トマトの柔らかい果肉だけになり、サラダに使うのに最適です。
Step 10
サラダ用の葉物野菜は、きれいに洗うことが重要です。ボウルに水を張り、酢大さじ2を加えて野菜を浸け、殺菌効果を高めます。その後、流水で3回以上きれいにすすいでください。最後にザルにあげて、しっかりと水気を切ります。
Step 11
さあ、すべての材料を美しく盛り付けましょう。お皿に水気を切ったベビーリーフをきれいに敷き詰めます。その上に、皮を剥いたトマトを4等分にして、花のように中央に自然に配置します。この時、トマトの底の部分は完全に切らずに少し残しておくと、形が崩れにくく、より美しく仕上がります。
Step 12
最後に、バルサミコソースで美味しく漬け込んだ玉ねぎをトマトの周りにふんわりと盛り付けます。残ったバルサミコソースも全体にかけます。これで、爽やかさと甘みが調和し、シャキシャキの玉ねぎと柔らかいトマトが食欲をそそる、完璧なダイエットサラダの完成です。どうぞお召し上がりください！
