ピリ辛！エビとナスの中華風あんかけ丼（チャジャン丼）
プリプリ海老ととろ〜り茄子！食欲そそるピリ辛チャジャン丼
大好きな海老とナスをたっぷり使った、ピリ辛の中華風あんかけ丼（チャジャン丼）をご紹介します。ご飯の上にたっぷり乗せて混ぜて食べれば、食欲がない時でも最高！特別な日のごちそうにもぴったりです。
主な材料
- ナス 1本（中サイズ）
- むきエビ 10尾（背わたを取る）
- 玉ねぎ 小1個（約100g）
- ニラ 1掴み（約30g）
- サラダ油 適量
エビの下味
- 酒 大さじ1
- こしょう 少々
ピリ辛チャジャンソース
- 水 1カップ（200ml）
- 青唐辛子 1〜2本（お好みで調整）
- チャジャン粉末（インスタント） 大さじ3
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1（水大さじ1で溶いておく）
- 酒 大さじ1
- こしょう 少々
ピリ辛チャジャンソース
- 水 1カップ（200ml）
- 青唐辛子 1〜2本（お好みで調整）
- チャジャン粉末（インスタント） 大さじ3
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1（水大さじ1で溶いておく）
調理手順
Step 1
まず、レシピに必要な材料をすべて準備します。ナスは厚さ0.7cmの半月切りにしてください。玉ねぎは薄切り、ニラは3〜4cm長さに切ります。エビは殻をむき、背わたを取ってきれいに洗っておきましょう。
Step 2
下処理したエビに、酒大さじ1とこしょう少々を加えて軽く揉み込み、下味をつけます。これにより、臭みが取れてさらに美味しく仕上がりますよ。
Step 3
いよいよチャジャンソース作り！ボウルに水1カップ、細かく刻んだ青唐辛子1〜2本、チャジャン粉末大さじ3、おろしにんにく大さじ1、コチュジャン大さじ1をすべて入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。青唐辛子を加えることで、ピリッとした刺激が食欲をそそる、より魅力的な味になります。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、薄切りにした玉ねぎを加えて中火で約1分間、玉ねぎが透き通るまで炒めて香りを引き出します。玉ねぎをしっかり炒めることで、甘みが増してソースのコクが深まります。
Step 5
玉ねぎがしんなりしたら、切ったナスと下味をつけたエビを加え、強火で約2〜3分間、手早く炒めます。焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。
Step 6
次に、作っておいたチャジャンソースをフライパンに注ぎ入れ、火を弱火にします。水溶き片栗粉を少しずつ加えながらとろみをつけ、約3〜5分間、ゆっくりと煮込みます。ソースがとろりとして、具材によく絡むまで煮詰めるのがポイントです。
Step 7
ソースがお好みのとろみになり、すべての具材とよく絡まったら火を止めます。最後に、切ったニラを加えてさっと混ぜ合わせたら、美味しいエビとナスのチャジャン丼の完成！ニラの爽やかな香りが、全体の味を引き締めてくれます。
Step 8
温かいご飯の上に、炒めたエビとナスをたっぷり乗せたチャジャンソースをかけます。お好みで、千切りにしたネギを添えると、シャキシャキとした食感と爽やかな風味が加わり、さらに美味しくいただけます。どうぞ召し上がれ！
