ピリ辛豚モツ鍋（テジクッパ）：濃厚で深い味わいの絶品料理！
自家製ピリ辛豚モツチゲ（クッパ）
肌寒い日には、美味しいクッパとして楽しめる、ピリ辛の豚モツチゲで体を温めましょう。新鮮なモツと野菜が織りなす、濃厚で深いスープの味わいは格別です。
主な材料
- 豚モツ（下処理済み） 3塊
- 大根 1切れ（中くらいのもの1/4本分程度）
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 1本
- 新鮮なニラ たっぷり（ひとつかみ以上）
- 長ネギ 1本
ピリ辛調味料
- コチュジャン 大さじ3
- 唐辛子粉 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- デンジャン（韓国味噌）大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 韓国風だし醤油（クッカンジャン）大さじ1
- みりん（または料理酒）大さじ1
- ハノイフォーソース 大さじ1（お好みで、風味が増します）
- コチュジャン 大さじ3
- 唐辛子粉 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- デンジャン（韓国味噌）大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 韓国風だし醤油（クッカンジャン）大さじ1
- みりん（または料理酒）大さじ1
- ハノイフォーソース 大さじ1（お好みで、風味が増します）
調理手順
Step 1
冷凍の豚モツは、冷たい水に浸して完全に解凍してください。大根は0.5cm厚さの平切りにします。
Step 2
鍋に水1リットルと、乾燥させたイリコ（煮干し）8匹を入れ、強火で煮てイリコだしを取ります。沸騰したらイリコを取り出し、だし汁を準備します。
Step 3
解凍した豚モツは、流水でよく洗い、食べやすい大きさ（幅約1.5cm）に細長く切ります。
Step 4
玉ねぎは千切りにし、長ネギは斜め切りにします。エリンギは0.5cm厚さの平切りにしてください。ニラは約4cmの長さに切って準備します。
Step 5
準備したイリコだしに、切った豚モツを入れます。コチュジャン（大さじ3）、デンジャン（大さじ2）、みりん（大さじ1）、唐辛子粉（大さじ2）、韓国風だし醤油（大さじ1）、ニンニクみじん切り（大さじ1）、ハノイフォーソース（大さじ1）を全て加えます。ヘラなどでコチュジャンとデンジャンの塊を崩し、調味料がだし汁に均一に溶けるように混ぜます。
Step 6
玉ねぎとエリンギを加え、強火で煮込みます。材料が柔らかくなり、味が染み込むまでじっくり煮込みます。
Step 7
材料が十分に煮えてスープが沸騰したら、準備した長ネギとニラを加えます。もう一度ひと煮立ちさせて、ネギとニラが少ししんなりしたら火を止めます。
Step 8
器にたっぷりと盛り付ければ、ピリ辛で深い味わいの豚モツチゲ、美味しい豚モツクッパの完成です！ご飯を加えて、熱々をお召し上がりください。
