ピリ辛絶品！スンデと野菜の炒め物～お酒のお供に最高～
ピリ辛スンデ野菜炒めのレシピ
家庭で簡単に作れる、ピリ辛で甘みもあるスンデと野菜の炒め物をご紹介します。もちもちのスンデとシャキシャキの野菜の食感がたまらなく、シンプルな味付けで誰でも美味しく作れます。お酒のおつまみはもちろん、しっかりとした一品としても大満足。特別な日や、いつもの食卓に彩りと美味しさをプラスしませんか？
主な材料
- スンデ 2人前（約300～400g）
- キャベツ 1.5カップ（千切り）
- 玉ねぎ 1個（千切り）
- 人参 1/3本（薄切り）
- 長ネギ 1/2本（斜め切り）
- チョルミョン麺 1玉（お好みで）
- ニラ 少々（食べやすい長さに切る）
- 青唐辛子 2本（小口切り、辛さはお好みで調整）
ピリ辛甘辛ヤンニョム
- コチュジャン 大さじ2
- 細かいコチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 梅エキス（メシルエキス）大さじ2
- 料理酒（みりん）大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2（または生姜汁少々）
- エゴマの葉パウダー（ドゥルッケカル）大さじ5
- ごま油 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ2
- 細かいコチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 梅エキス（メシルエキス）大さじ2
- 料理酒（みりん）大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2（または生姜汁少々）
- エゴマの葉パウダー（ドゥルッケカル）大さじ5
- ごま油 大さじ1/2
調理手順
Step 1
大きめのフライパンか中華鍋に、準備したスンデ、キャベツ、玉ねぎ、人参、長ネギ、青唐辛子を全て入れ、強火で蓋をして10分間加熱します。時々蓋を開けて、焦げ付かないように全体をよく混ぜてください。このように材料を一度に炒めることで、野菜から出る水分とスンデから出る旨味が合わさり、深い味わいが生まれます。
Step 2
野菜がしんなりして全体が柔らかくなったら、醤油（またはナンプラー）を大さじ1程度加えて旨味をプラスします。醤油やナンプラーがない場合は省略しても構いません。この工程で、具材にほんのりとした味が染み込みます。
Step 3
あらかじめ作っておいたピリ辛甘辛ヤンニョム（コチュジャン、コチュカル、おろしニンニク、梅エキス、料理酒、生姜パウダー）を全て加え、強火で手早く炒め合わせます。ヤンニョムが焦げ付かないように、1～2分間素早く炒めて、スンデと野菜にヤンニョムが均一に絡むようにしてください。
Step 4
最後にエゴマの葉パウダーをたっぷり加え、全体によく混ぜて香ばしい風味をプラスします。火を止めたらごま油大さじ1/2を回しかけて香りを添えれば、美味しいピリ辛スンデ炒めの完成です！お好みでチョルミョン麺やニラを加えて一緒に楽しむのもおすすめです。
