ピリ辛甘酢！食欲そそる大根の和え麺（ムセンチェビビンククス）
超簡単！大根の和え麺（ムセンチェビビンククス）レシピ
突然の暑さで食欲が落ちていませんか？そんな時は、ピリ辛で甘酸っぱいヤンニョムと、シャキシャキの大根が絶妙に絡み合う大根の和え麺（ムセンチェビビンククス）で、失われた食欲を呼び覚ましましょう！簡単なのに本格的な味わいの、特別な一品です。さあ、一緒に作ってみませんか？
主な材料
- 素麺（ソミョン）: 1.2人前（約180g）
- よく和えた大根の和え物（ムセンチェ）: 大さじ3杯分
- 古漬けキムチ（ムグンジ）: 1枚（約50g）
- ごま油: 大さじ1
- 刻み海苔: 少々
- エゴマの葉（ケンニプ）: 1/2枚
- 白ごま: 少々
ヤンニョム（調味料）
- コチュジャン: 大さじ0.5（約7.5g）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）: 大さじ0.5（約5g）
- 酢: 大さじ2（約30ml）
- 砂糖: 大さじ1（約15g）
- 濃口醤油（チンガンジャン）: 大さじ0.8（約12ml）
- コチュジャン: 大さじ0.5（約7.5g）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）: 大さじ0.5（約5g）
- 酢: 大さじ2（約30ml）
- 砂糖: 大さじ1（約15g）
- 濃口醤油（チンガンジャン）: 大さじ0.8（約12ml）
調理手順
Step 1
まず、たっぷりの沸騰したお湯に素麺を入れ、約3〜4分間茹でます。素麺はすぐに茹で上がるのでタイマーをセットし、麺を1本取り出して味見をして茹で加減を確認するのが最も確実です。茹ですぎると麺がだれてしまうので注意しましょう。
Step 2
茹で上がった素麺は、冷たい水に入れて優しくもみ洗いします。こうすることで麺の余分なでんぷんが取れ、よりコシのある食感になります。きれいに洗った麺はザルにあげてしっかりと水気を切り、準備しておきます。
Step 3
古漬けキムチは軽く汁気を絞り、食感を残すように細かく刻みます。みじん切りにするか、細長く切っても良いでしょう。お好みの方法で準備してください。
Step 4
刻んだキムチの上に、シャキシャキとした大根の和え物をたっぷりのせます。大根の爽やかな酸味が、和え麺の味を一層引き立てます。
Step 5
次に、美味しいヤンニョム（調味料）を作りましょう。刻んだキムチと大根の上に、コチュジャン、韓国産唐辛子粉、酢、砂糖、濃口醤油の材料をすべて加えます。
Step 6
ヘラやスプーンを使って、全ての材料が均一に混ざるようにしっかりと和えます。調味料が全体に行き渡ったら、そのまま冷蔵庫に入れ、10分間冷やして味をなじませます。
Step 7
ヤンニョムが冷える間に、エゴマの葉はきれいに洗って水気を拭き取り、できるだけ細く千切りにします。エゴマの葉の爽やかな香りが、和え麺の風味を豊かにします。
Step 8
大きめの器に、水気を切った素麺をきれいに盛り付けます。麺をきれいに盛り付けると、完成した時にさらに美味しそうに見えます。
Step 9
その上に、冷やしておいた大根のヤンニョムをたっぷりと乗せて味の決め手にします。ヤンニョムの量は、お好みで調整してください。
Step 10
最後に、準備した千切りエゴマの葉を彩りよく乗せ、香ばしい刻み海苔と白ごまをパラパラと振りかけて仕上げます。彩りと食感を加える重要な工程です。
Step 11
最後に、風味をプラスするために、器の周りからごま油をくるっと回しかけたら、ピリ辛で甘酸っぱい、食欲をそそる大根の和え麺（ムセンチェビビンククス）の完成です！どうぞ召し上がれ！
