ピリ辛甘酢ビビン麺（イ・チャンウォンさんのレシピ）
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この万能酢コチュジャンだれがあれば、素麺はもちろん、冷麺の麺にもぴったり！甘さと酸味のバランスを上手に調整すれば、お子様も喜んでくれる美味しい一品に。簡単なのに本格的な味わいが楽しめる、夜食や特別な日のメニューにおすすめです。
主な材料
- ラーメン麺 1玉
- 新鮮なエゴマの葉 5枚
万能酢コチュジャンだれ
- フェ・コチュジャン（酢みそだれ）大さじ2.5
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ2
- フェ・コチュジャン（酢みそだれ）大さじ2.5
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、ラーメンの麺を袋の表示通りに茹でてください。茹で上がったらすぐに冷水で洗い、ぬめりを取ります。ザルにあげてしっかりと水気を切ることが、麺のべたつきを防ぎ、プリプリとした食感を保つための重要なポイントです。
Step 2
水気を切った麺に、万能酢コチュジャンだれの材料をすべて加えてください。フェ・コチュジャンをベースに、砂糖、水、ごま油、炒りごまを加えて、甘み、酸味、香りの黄金比率のタレを作ります。
Step 3
エゴマの葉は細切りにします。麺とタレ、千切りにしたエゴマの葉をボウルに入れ、全体がタレとよく絡むように優しく混ぜ合わせます。これで、食欲をそそるピリ辛甘酢ビビン麺の完成です！お好みでキュウリやニンジンなどの野菜を加えても美味しくいただけます。
