ピリ辛甘酢ダレのガーリック炒め
免疫力アップ！美味しい健康おかず、ガーリック炒めの作り方
毎日2かけずつニンニクを摂ると体に良いと言われています。そのニンニクを、美味しく飽きずに食べる方法をご紹介します。普段は炒め物や鍋物などの脇役になりがちなニンニクを主役にした、特別な一品「ガーリック炒め」です。初めて聞く方もいらっしゃるかもしれませんが、一度食べたらその美味しさにハマり、きっとリピートしたくなるはずです。ピリ辛で甘酸っぱいタレと、もちもちとしたニンニクの食感が絶妙なガーリック炒め、さっそく作り方をお教えします！
材料
- ニンニク 500g (皮をむいたもの)
- コチュジャン 大さじ5
- オリゴ糖 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 酢 大さじ3
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1 (飾り用に少々追加)
調理手順
Step 1
皮をむいたニンニクは、水気をしっかり拭き取ってから、熱したフライパンに油をひかずに中弱火でゆっくりと炒めます。焦げ付かないように時々混ぜながら、表面がほんのりきつね色になるまで炒めてください。こうすることで、ニンニク特有のツンとした辛さが和らぎ、甘みが増します。
Step 2
よく炒めたニンニクは、広めの器に移し、完全に冷まします。熱いままタレと和えると、生っぽい風味が残ることがあるので、しっかり冷ますのがポイントです。
Step 3
ボウルにコチュジャン大さじ5、オリゴ糖大さじ2、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2、酢大さじ3、梅エキス大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせて美味しいタレを作ります。タレができたら、冷めたニンニクを加え、ニンニク全体にタレが均一に絡むように優しく和えます。強く混ぜすぎるとニンニクが崩れてしまうので注意しましょう。
Step 4
美味しそうに完成したガーリック炒めを、器に盛り付けます。
Step 5
最後に、炒りごまを全体に散らせば、もちもちとした食感とピリ辛で甘酸っぱい風味がたまらないガーリック炒めの完成です。ご飯のおかずにも、ちょっとしたおつまみにもぴったりですよ！
