ピリ辛甘酢あんかけ風 貝ごはん
食欲をそそるピリ辛甘酢あんかけ風 貝ごはんのレシピ
江陵（カンヌン）の名物「オムジネ・アサリビビンバ」をご自宅でも楽しみたいですか？ 様々な野菜とプリプリのアサリが絶妙に調和した、アサリごはんのレシピをご紹介します。特別な日のごちそうにも、しっかりとした一食にもぴったりです。
ごはん炒め材料
- エゴマ油 大さじ1
- にんじん 1/2本 (みじん切り)
- パプリカ 1/2個 (みじん切り)
- 白菜 4枚 (みじん切り)
- 玉ねぎ 1/2個 (みじん切り)
- ニラ 少々 (みじん切り)
- ごはん 2膳分
- 塩 少々
アサリの合わせ調味料
- 醤油 大さじ7
- コチュジャン 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 梅エキス 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- いりごま 大さじ2
- 味塩 少々 (2つまみ)
- 青唐辛子 4本 (みじん切り)
- ネギ 少々 (みじん切り)
- 茹でアサリ 1カップ (殻から取り出す)
- 醤油 大さじ7
- コチュジャン 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 梅エキス 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- いりごま 大さじ2
- 味塩 少々 (2つまみ)
- 青唐辛子 4本 (みじん切り)
- ネギ 少々 (みじん切り)
- 茹でアサリ 1カップ (殻から取り出す)
調理手順
Step 1
熱したフライパンにエゴマ油大さじ1をひきます。エゴマ油の豊かな香りが、ごはん炒めの味を一層引き立ててくれます。
Step 2
まず、硬めの野菜であるにんじんを細かく刻んでフライパンに入れ、炒めます。にんじんが油でコーティングされることで、より柔らかくなります。
Step 3
続いて、パプリカを細かく刻んで加え、一緒に炒めます。パプリカの甘い香りが加わり、味の風味を豊かにします。
Step 4
白菜4枚を細かく刻んで加え、炒めます。白菜のみずみずしい味わいが、ごはん炒めのくどさを和らげてくれます。
Step 5
玉ねぎ1/2個を細かく刻んで加え、炒めます。玉ねぎの甘みが野菜とよく調和し、ごはん炒めの旨味を増してくれます。
Step 6
冷凍庫にあったニラを刻んで加えます。ニラの爽やかな香りが、ごはん炒めに活気を与えてくれます。なければ省略しても構いません。
Step 7
エゴマ油で野菜がしんなりするまで十分に炒めます。野菜から出た水分を飛ばし、旨味を凝縮させる工程です。
Step 8
用意したごはん2膳分をフライパンに入れます。
Step 9
ヘラを使い、ごはん粒が固まらないように野菜と混ぜ合わせながら、均一に炒めます。ごはん粒一つ一つに野菜の味が染み込むようにするのがポイントです。
Step 10
ごはん炒めに塩を少々加えて味を調えます。後でアサリの調味料が加わるので、最初から塩辛くならないように調整してください。
Step 11
それでは、アサリの合わせ調味料を作りましょう。大きめのボウルに醤油大さじ7を入れます。
Step 12
コチュジャン大さじ3を加えて、ピリッとした辛みを加えます。辛いのがお好きな方は、量を調整してください。
Step 13
砂糖大さじ2を加えて甘みを加えます。塩味と辛味のバランスを取り、より美味しくいただけます。
Step 14
梅エキス大さじ2を加えて、まろやかな甘みと風味をプラスします。普通の砂糖よりも深みのある味わいになります。
Step 15
ごま油大さじ2を加えて、香ばしい香りを加えます。ごはん炒めにもアサリの調味料にもよく合います。
Step 16
にんにくみじん切り大さじ1を加えて、ピリッとした風味をプラスします。にんにくの風味がアサリの臭みを消す役割もします。
Step 17
最後に、いりごま大さじ2を加えて香ばしさをプラスします。
Step 18
味塩2つまみで最終的な味を調えます。醤油と塩の組み合わせで、旨味を最大限に引き出します。
Step 19
あらかじめ茹でて殻から出したアサリの身を調味料に入れます。
Step 20
調味料がアサリの身に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。アサリが崩れないように、ゆっくりと混ぜてください。
Step 21
青唐辛子4本を細かく刻み、調味したアサリに加えます。辛いのがお好きな方は、唐辛子の量を増やしたり、辛みの少ない唐辛子を使っても良いでしょう。
Step 22
刻んだネギ少々を加えます。ネギの爽やかな香りが、アサリ調味料の味をさらに豊かにします。
Step 23
全ての材料がよく混ざり合うように、もう一度軽く混ぜ合わせます。見た目も美しく、美味しいアサリ調味料の完成です！
Step 24
野菜炒めごはんの上に、調味したアサリを適量乗せ、軽く炒めます。アサリが温まる程度に軽く炒めることで、柔らかい食感を保つことができます。
Step 25
美味しいアサリごはんの完成です！カラフルな色合いとボリューム満点の具材が食欲をそそります。
Step 26
温かいごはんと一緒に海苔に巻いて召し上がってみてください！ アサリごはんの風味が倍増し、さらに美味しくいただけます。特別な日には、簡単ながらも豪華な一食としておすすめです。
