ピリ辛甘辛ダッカルビ
おうちで楽しむ本格ダッカルビ！驚くほど簡単です。
一度食べたら忘れられない味！お家で手作りする特別なダッカルビのレシピをご紹介します。ピリ辛で甘いタレと、柔らかい鶏肉、新鮮な野菜が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし。最後は〆の焼き飯まで完璧に楽しめますよ！
主な材料
- 鶏もも肉 800g
ピリ辛甘辛ダレ
- コチュジャン 大さじ5
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ5
- みりん 大さじ5
- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ2.5
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- こしょう 少々
- 生姜パウダー 少々
- カレー粉 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 梨ジュース 100ml（または梨のすりおろし）
- コチュジャン 大さじ5
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ5
- みりん 大さじ5
- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ2.5
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- こしょう 少々
- 生姜パウダー 少々
- カレー粉 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 梨ジュース 100ml（または梨のすりおろし）
調理手順
Step 1
鶏もも肉は流水でよく洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。水気をしっかり拭き取ることで、タレがよく絡み、より美味しいダッカルビに仕上がります。
Step 2
ボウルにコチュジャン、コチュカル、みりん、醤油、砂糖、水あめ、みじん切りにんにく、こしょう、生姜パウダー、カレー粉、そして梨ジュースを全て入れ、ダマにならないようによく混ぜてタレを作ります。甘くて香りの良い梨ジュースは、鶏肉を柔らかくし、臭みを抑える役割をしてくれます。
Step 3
準備した鶏肉に、作ったタレを一枚一枚丁寧に塗り込み、漬け込みます。タレが肉の間にしっかりと染み込むように、手で優しく揉み込むとより効果的です。ラップをするか密閉容器に移し、冷蔵庫で最低30分、できれば一晩寝かせると、深い風味を味わえます。もしタレが余った場合は、取っておいて後で味を調えるのに使いましょう。
Step 4
ダッカルビと一緒に炒める野菜を準備します。キャベツ、玉ねぎ、長ネギ、エゴマの葉など、お好みの野菜を用意し、大きめに切ります。さつまいもは、ダッカルビの甘みと食感を加える重要な材料ですので、細すぎず、指くらいの太さに切ると、炒めた時に崩れにくくなります。
Step 5
冷蔵庫でタレにしっかりと漬け込んだ鶏肉を取り出します。
Step 6
大きめのフライパンか中華鍋を熱し、少量のサラダ油をひいたら、漬け込んだ鶏肉を入れ、両面がこんがりと焼き色がつくまで炒めます。強火で手早く表面を焼くことで、肉汁が逃げるのを防ぎ、よりジューシーに仕上がります。
Step 7
鶏肉が1/3程度火が通ったら、切ったさつまいもを加え、一緒に炒めます。さつまいもが鶏肉と一緒に煮えることで甘みが増し、ダッカルビ全体の風味をさらに良くします。
Step 8
鶏肉が2/3程度火が通ったら、食べやすい大きさに切ります。そして、準備しておいた野菜を全て加えて一緒に炒め合わせます。
Step 9
ここで、全ての材料が馴染むように、野菜と肉を一緒に炒め続けます。野菜がしんなりし、肉が完全に火が通るまで美味しく炒めましょう。途中で味見をし、もし薄味であれば、最初に余ったタレを加えてください。もしタレが残っていない場合は、醤油や砂糖、塩などで、お好みの味に調整してください。
Step 10
最後に、ごま油をひと回しかけ、新鮮なエゴマの葉と白ごまを散らせば、見た目も食欲をそそるダッカルビの完成です！フライパンのまま食卓に出すと、残ったタレでそのまま焼き飯を作ることができ、さらに便利で美味しく楽しめます。
Step 11
ダッカルビを食べ終わってフライパンに具材が少し残ったら、ハサミで細かく切ります。ここに、ご飯とごま油を加えて美味しく炒めると、本格的な焼き飯の完成です。最後に刻み海苔を散らせば、満足感たっぷりの締めくくりになります！
