ピリ辛甘口 ソーセージおでん炒め：ご飯が進むおかずレシピ
みんな大好き！国民的おかず、ピリ辛甘口ソーセージおでん炒めの超簡単レシピ
一口食べたら止まらない、ご飯がどんどん進む魔法のおかず！みんなに愛されるピリ辛甘口ソーセージおでん炒めを、お家で簡単・スピーディーに作る方法を詳しくご紹介します。お子様のおやつにも、大人のおつまみにもぴったりです！
主な材料
- 角おでん（魚のすり身）4枚（下準備後約200g）
- ソーセージ 150g（ウインナーや好みのもの）
- 長ねぎ 1/4本（白い部分を中心に）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/6本
- サラダ油 大さじ3
ピリ辛甘口調味料
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（細挽き）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- イワシエキス（またはナンプラー）大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（細挽き）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- イワシエキス（またはナンプラー）大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜の下準備をしましょう。長ねぎは薄く小口切りにします。玉ねぎは細切りにし、にんじんは薄切りにするか細切りにして、食べやすい大きさに切ります。にんじんは形をきれいにすると、見た目も良くなりますよ。
Step 2
角おでんは食べやすい大きさに切ります。一般的には3〜4cmの長さに切るか、お子様が食べやすいように三角形に切っても良いでしょう。ソーセージは皮があれば取り除き、形を整えて切るか、そのまま使ってもOKです。1cm厚さの斜め切りや輪切りにすると、火が通った時に形がきれいです。
Step 3
さあ、美味しい調味料を作りましょう。ボウルに砂糖大さじ2、韓国産唐辛子粉大さじ2、醤油大さじ2、イワシエキス大さじ1/2、オイスターソース大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。これだけでも、ピリ辛で甘じょっぱい、素晴らしい合わせ調味料になりますよ。辛さはお子様向けなら唐辛子粉の量を減らすか省略し、もっと辛くしたい場合は、みじん切りにした青唐辛子やコチュジャンを少し加えても美味しいです。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油大さじ3をひき、準備したにんにくみじん切り大さじ1を加えて、弱めの中火でじっくり炒めます。にんにくの良い香りが立ち上り、ほんのりきつね色になるまで炒めることで、にんにくの風味を最大限に引き出せます。
Step 5
にんにくがきつね色になったら、まず下準備した玉ねぎとにんじんを加え、強火で1分ほどさっと炒めます。野菜に少し火が通る程度に炒めるのが、シャキシャキとした食感を残すポイントです。
Step 6
次に、切ったおでんとソーセージをフライパンに入れ、にんにくと野菜の香りが移るようにさっと混ぜ合わせながら1分ほど一緒に炒めます。具材が混ざり合い、香ばしい香りがしてくるはずです。
Step 7
作っておいた調味料をフライパンに注ぎ入れます。中火に調え、調味料が焦げ付かないようにヘラで絶えず混ぜながら手早く炒めます。唐辛子粉が入っているので焦げ付きやすいので注意してください。固まっている調味料が具材に均一に絡むように炒めるのが重要です。
Step 8
調味料が程よく煮詰まり、具材に味が染み込むまで炒め続けます。あまり水っぽくならず、うっすらと照りが出て、少ししっとり感が残るくらいに炒めるのがおすすめです。
Step 9
火を弱めの中火にし、切った長ねぎを加えます。長ねぎが少ししんなりして香りが立つまで、さらに1〜2分ほど炒めたら火を止めます。長ねぎは最後に加えることで、新鮮な香りとシャキシャキした食感を保てます。
Step 10
火を止めた状態で、最後の風味を加える時間です。オリゴ糖大さじ1を加えて甘みと照りを出し、ごま油大さじ1を回し入れて香ばしい香りをプラスします。熱いうちに加えることで、味と香りがより一層引き立ちますよ。
Step 11
最後に炒りごまをパラパラと散らせば、美味しいピリ辛甘口ソーセージおでん炒めの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。残ったおかずは冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すると2〜3日間美味しくいただけます。
