ピリ辛甘口 キムチ豚肉炒めの作り方 (豚肩ロース使用)
ピリ辛甘口キムチ豚肉炒めの黄金レシピ
柔らかい豚肩ロースとシャキシャキのキムチの素晴らしい調和！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高なキムチ豚肉炒めを、簡単においしく作ってみましょう。
主な材料
- よく熟したキムチ：小1株分 (約200～300g)
- 豚肩ロース：400g (食べやすい大きさにカット)
調味料
- コチュジャン：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- 砂糖：大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- 唐辛子粉（コチュカル）：大さじ1 (辛さはお好みで調整)
- おろしニンニク：大さじ1
- こしょう：少々
- 料理酒（みりんなど）：大さじ3
- 梅エキス：大さじ1 (甘みと風味UP！)
- コチュジャン：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- 砂糖：大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- 唐辛子粉（コチュカル）：大さじ1 (辛さはお好みで調整)
- おろしニンニク：大さじ1
- こしょう：少々
- 料理酒（みりんなど）：大さじ3
- 梅エキス：大さじ1 (甘みと風味UP！)
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロースの余分な水分をキッチンペーパーで軽く押さえて取り除きます。次に、お肉を食べやすい大きさにカットします。カットした豚肉に料理酒大さじ3を加えて、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせ（チョモルチョモル）、臭みを取り除き柔らかくします。この時、こしょうを少々振って下味をつけると、さらに美味しくなります。
Step 2
次に、キムチ豚肉炒めのタレを作ります。ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、唐辛子粉大さじ1、おろしニンニク大さじ1、梅エキス大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。（辛めがお好みなら唐辛子粉を増やし、甘めがお好みなら砂糖や梅エキスを少し加えてください。）
Step 3
清潔な使い捨てビニール手袋をはめ、下味をつけた豚肉に、作ったタレを注ぎ入れます。タレがお肉の隅々まで均一に絡むように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせてください。タレをムラなくつけることが大切です。
Step 4
キムチは中の辛子味噌を軽く落とし、食べやすい大きさにカットします。あまり細かく切りすぎると、炒める時に形が崩れることがあるので、適度な大きさにしてください。カットしたキムチを、タレと混ぜ合わせた豚肉の上に乗せ、もう一度優しく混ぜ合わせます。キムチがタレとよく馴染むようにしてください。
Step 5
熱したフライパンに、タレと混ぜ合わせたキムチと豚肉を入れ、炒め始めます。中火で、お肉が焦げ付かないように注意しながらゆっくりと炒めます。キムチがしんなりとし、豚肉の表面がきつね色になるまで十分に炒めましょう。
Step 6
お肉が完全に火が通り、キムチとタレがよく混ざり合って美味しい香りがしてきたら、最後に白ごまをパラパラと振りかけます。白ごまを振った後、もう一度さっと（フィリリク～）炒めると、香ばしい風味が加わり、さらにおいしくなります。出来上がったキムチ豚肉炒めを、きれいなお皿に盛り付ければ、見栄えの良い一品の完成です！
