ピリ辛甘口 キムチチャプチェ丼
超簡単！ピリ辛甘口キムチチャプチェ丼レシピで食欲をそそる！
チャプチェは手間がかかる料理だと思っていませんか？ それなら、このキムチチャプチェ丼のレシピに注目してください！ キムチ、玉ねぎ、豚肉、韓国春雨というたった4つの主要な材料で、素晴らしいチャプチェ丼をあっという間に作ることができます。キムチの辛味、豚肉の豊かな風味、そして韓国春雨のもちもちとした食感が組み合わさって、ご飯が止まらなくなるような addictive な一品になります。材料の準備から炒める工程まで、一つ一つ詳しくご紹介します！
主な材料
- 韓国春雨（タンミョン） 1掴み（約100g）
- よく熟成したキムチ 1掴み（約150g）
- 長ネギ 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- チャプチェ用豚肉 100g（薄切りバラ肉やロースなど）
豚肉の下味
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
調味料
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1（または砂糖）
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1/2（お好みで、辛さを増したい場合）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
調味料
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1（または砂糖）
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1/2（お好みで、辛さを増したい場合）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、韓国春雨（タンミョン）を準備します。沸騰したお湯に春雨を入れ、約20分間、十分に柔らかくなるまで浸します。こうすることで、後で炒めたときに、もちもちとした食感と柔らかさを両立させることができます。浸した春雨はザルにあげて水気を切っておきます。
Step 2
野菜とキムチを食べやすい大きさに切って準備します。長ネギは小口切りに、玉ねぎは千切りにします。キムチは芯を取り除き、適当な大きさに切っておくと、味がよく染み込んでさらに美味しくなります。
Step 3
チャプチェ用の豚肉100gは、キッチンペーパーで軽く余分な水分を拭き取ります。次に、下味の材料である塩少々、こしょう少々、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えてよく揉み込み、約10分間寝かせます。この工程で豚肉がより柔らかくなり、風味豊かになります。
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ1～2を熱し、切った長ネギを入れて弱めの中火でじっくりとネギ油の香りを引き出します。ネギの香りが十分に立ったら、下味をつけた豚肉を加え、強火で手早く炒めて火を通します。豚肉が塊にならないように、よくほぐしながら炒めてください。
Step 5
豚肉がほぼ火が通ったら、切ったキムチと玉ねぎを加えて一緒に炒めます。キムチが透明になり、玉ねぎが少ししんなりするまで炒めます。キムチの酸味が強い場合は、砂糖をほんの少し加えて味のバランスを調整しても良いでしょう。
Step 6
ある程度全ての材料が炒まったら、あらかじめ戻しておいた韓国春雨と、水大さじ2～3をフライパンに加えます。少量の水を加えることで、春雨がくっつくのを防ぎ、調味料がよく染み込むのを助けます。
Step 7
次に、調味料の醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1/2（お好みで）、こしょう少々を全て加え、強火で手早く炒め合わせます。春雨が調味料と水分を吸い込み、火が通るまで箸でよく混ぜながら炒めてください。
Step 8
炒めている過程で、春雨が乾燥しすぎたり、調味料が足りないと感じたりした場合は、水を大さじ1～2ずつ少しずつ足しながら、お好みのとろみをつけます。最後に味見をして、もし味が薄いようであれば、オイスターソース小さじ1/2を少量加えて旨味をプラスし、ごま油大さじ1を回しかけてツヤと風味を加えれば、美味しいキムチチャプチェ丼の完成です！温かいご飯の上にたっぷり乗せて、美味しく召し上がれ。
