ピリ辛甘口!食欲をそそるビビンカルグクス レシピ
ク・ソンファン風ビビンカルグクス、カルビビン麺の作り方:黄金比率のタレとシャキシャキ野菜の組み合わせ
おかずを考えるのが面倒な時や、食欲がない時でもパパッと作れる最高のメニュー、それがビビンカルグクスです!甘酸っぱいタレは失われた食欲を呼び覚まし、シャキシャキの野菜を添えれば言うことなしです。今日は、普通のビビンククスよりもずっと魅力的なビビンカルグクスレシピをご紹介します。以前、広蔵市場(クァンジャンシジャン)でよく食べていたメニューなのですが、最近「私は一人で暮らす」という番組で俳優のク・ソンファンさんが美味しそうに作っているのを見て、私もすぐに挑戦してみました。ク・ソンファンさんは梨ジュースを使っていましたが、お家にいつも梨ジュースがあるとは限りませんよね?そこで今回は、お家にある材料だけで、簡単に、しかも味は最高に保証されるビビンカルグクス、別名『カルビビン麺』を作ってみました。簡単に素早く作れるのに、味は失敗なしです!ぜひ私についてきてください!
必須材料
- 生カルグクス麺 200g
- 弁当用海苔 1パック (5g)
お好みで追加すると美味しい材料
- 玉ねぎ 1/4個
- キャベツ 1掴み
- ニラ 1掴み
- 葉物野菜(サンチュ、エゴマの葉、チコリなどお好みで)
絶品ビビンカルグクスタレ
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル (唐辛子粉) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス (または梅シロップ) 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1 (約0.3大さじ)
- 炒りごま 小さじ1/2 (約0.5大さじ)
- ごま油 大さじ1.5
- 玉ねぎ 1/4個
- キャベツ 1掴み
- ニラ 1掴み
- 葉物野菜(サンチュ、エゴマの葉、チコリなどお好みで)
絶品ビビンカルグクスタレ
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル (唐辛子粉) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス (または梅シロップ) 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1 (約0.3大さじ)
- 炒りごま 小さじ1/2 (約0.5大さじ)
- ごま油 大さじ1.5
調理手順
Step 1
まず、たっぷりのお湯で生カルグクス麺を茹でます。沸騰したら、火を少し弱め、再度沸騰してきたら冷たい水を少し加える、という工程を1〜2回繰り返しながら、麺をモチモチに茹で上げてください。こうすることで、麺がより一層プリプリになります。茹で上がった麺は、すぐに冷たい水に移し、手で優しく揉み洗いするようにして、表面のぬめりをしっかりと洗い流してください。ぬめりをしっかり取ることが、麺同士がくっつかず、プリプリの食感を保つ秘訣です。
Step 2
一緒に添える野菜は、麺と絡めて食べやすいように、できるだけ細く長く千切りにしてください。シャキシャキとした食感が残るように切るのがポイントです。弁当用海苔は、袋を開けて手で細かくちぎって準備しておきましょう。
Step 3
次に、美味しいビビンタレを作りましょう。香ばしいごま油以外の全てのタレの材料を計量し、ボウルに入れます。全体が均一になるまでよく混ぜ合わせてください。この際、酸味や甘みはお好みで酢や砂糖の量を調整すると、より自分好みの味になります。辛さを増したい場合は、コチュカルを少し加えても良いでしょう。
Step 4
作ったタレはたっぷりと用意し、まずは麺に絡めるのに必要な分だけを取り分けて使ってください。タレを絡めた麺は、手でまんべんなく混ぜ合わせ、タレがしっかりと絡むようにします。最後に、ごま油を回しかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 5
広くて少し深さのある器に、タレと絡めたカルグクス麺を盛り付けます。その上に、準備した野菜をたっぷりと乗せてください。お好みで、ゆで卵を半分に切って添えてもとても美味しいです。もし味が足りないと感じたら、残しておいたタレを追加して味を調え、よく混ぜて召し上がってください。これで完璧な一食の完成です!