ピリ辛甘口！旬のつぶ貝和え レシピ
食欲をそそる最高の副菜！新鮮なつぶ貝で作る、つぶ貝の和え物
家族みんなが大好きな、コリコリ食感のつぶ貝！ご家庭でも簡単に、本格的なつぶ貝の和え物を作れる方法をご紹介します。夫が作ってくれた美味しいつぶ貝の和え物の思い出を胸に、今日の食卓に特別な彩りを添えてみませんか？新鮮なつぶ貝を活用した、旨味あふれるつぶ貝の和え物の作り方、さあ始めましょう！
主な材料
- 新鮮なアカニシ貝（つぶ貝）約50個
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1/5本
調理手順
Step 1
まず、新鮮なつぶ貝を準備します。約50個のつぶ貝を、流水で何度か洗い、汚れを丁寧に取り除きます。粗塩大さじ1を加えて、貝殻をこすり洗いすると、よりきれいに下処理できます。
Step 2
つぶ貝の茹で方：鍋に水1リットルを入れ、醤油大さじ1を加えて強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、下処理したつぶ貝約50個を入れます。貝がバラバラにならないよう、ヘラなどで軽く混ぜながら1〜2分茹でます。貝の殻が少し開いたらすぐに火を止め、蓋をしたまま1分ほど蒸らしてからすぐに取り出します。こうすることで、硬くなりすぎず、柔らかく仕上がります。
Step 3
美味しい合わせ調味料作り：青唐辛子1本と長ネギ1/5本を、みじん切りにします。大きめのボウルに、みじん切りにした青唐辛子と長ネギ、そして醤油大さじ5、コチュジャン大さじ2、おろしニンニク大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を全て入れ、よく混ぜ合わせて、美味しいつぶ貝の合わせ調味料を完成させます。
Step 4
茹でたつぶ貝の下処理：茹でて少し冷めたつぶ貝を一つずつ手に取り、貝の尖った部分を使って片方の殻を慎重に剥がすと、身だけが取り出せます。殻が剥がれにくい場合は、スプーンなどを利用すると便利です。
Step 5
調味料を乗せて完成：下処理したつぶ貝の身の上に、先ほど作った合わせ調味料を小さじ1杯ずつ丁寧に盛り付けたら、見た目も美味しそうなつぶ貝の和え物の完成です！殻ごと食べる楽しさと、たっぷりのつぶ貝の身の旨味を味わえる、ピリ辛甘いつぶ貝の和え物で、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
