ピリ辛甘口！ヨルムビビンククス（大根キムチ和え麺）
夏にぴったり！もちもち食感で美味しいヨルムビビンククス、あっという間に完成！
食欲がない時でも最高！さっぱり、ピリ辛、甘口のヨルムビビンククスレシピです。簡単な材料で、誰でも簡単に作れます。
麺の材料
- 素麺または蕎麦 1人前
- ヨルムキムチ（大根キムチ）ひとつかみ（キムチ汁少々を含む）
和えだれ
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々（2つまみ程度）
- ごま油 小さじ1/2
- 炒りごま（すりつぶしたもの）小さじ1/2
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々（2つまみ程度）
- ごま油 小さじ1/2
- 炒りごま（すりつぶしたもの）小さじ1/2
調理手順
Step 1
今日は、一人前でも満足感たっぷりのヨルムビビンククスを作ります。お好みで蕎麦と混ぜて調理すると、より豊かな食感が楽しめますよ。
Step 2
まず、必要な材料を準備しましょう。素麺（または蕎麦）1人前と、よく熟成したヨルムキムチ（大根キムチ）ひとつかみを準備してください。キムチの汁を少し加えると、さらに旨味が増します。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、塩小さじ1/2（分量外）を加えて強火で沸騰させます。塩を加えることで麺に下味をつけ、コシのある食感に仕上がります。
Step 4
お湯がぐらぐらと沸騰したら、準備しておいた麺をそっと入れます。
Step 5
素麺を茹でる際は、途中で冷水を2回ほど加えるのがコツです。こうすることで麺が吹きこぼれるのを防ぎ、もちもちとした食感を保つことができます。
Step 6
麺の茹で加減を確認するには、箸で麺を一本持ち上げてみてください。麺が少し透き通ったように見えたら、茹で上がりです。
Step 7
茹で上がった麺はザルにあげ、流水で手早く洗います。冷水で洗うことで麺の熱を取り、コシを保ち、余分なでんぷん質を洗い流して麺同士がくっつくのを防ぎます。しっかりと水気を切ってください。
Step 8
水気を切った麺をボウルに移し、いよいよ美味しい和えだれを加えて混ぜていきます。麺が固まらないよう、優しくほぐしながら混ぜましょう。
Step 9
ヨルムビビンククスの決め手となる和えだれをご紹介します。みじん切りニンニク小さじ1/2、コチュカル大さじ1、醤油小さじ1/2、砂糖大さじ1、こしょう2つまみ、ごま油小さじ1/2、そして香ばしい炒りごま（すりつぶしたもの）小さじ1/2をすべて混ぜ合わせます。
Step 10
このレシピでは、コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）の代わりにコチュカル（韓国唐辛子粉）のみを使用し、すっきりとした辛さに仕上げます。お好みでコチュジャンを少量加えても美味しいです。
Step 11
指に力を入れすぎず、たれが麺全体に均一に絡むように、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。強く揉みすぎると麺が切れてしまうので注意しましょう。
Step 12
混ぜる際は、麺が塊にならないよう、箸で優しくほぐしながら和えることが大切です。こうすることで、麺がくっつかず、つやつやとした美味しいビビンククスに仕上がります。
Step 13
今日は特別なトッピングはせず、たれと和えたビビンククスそのものを器に盛り付けます。シンプルですが、味は保証付きです！
Step 14
ピリ辛のビビンククスに、優しい味わいの卵スープを添えてみてください。これぞ最高の組み合わせ！かつおだしに溶き卵を加え、小ねぎを散らせば、簡単ながらも完璧なバランスのスープが完成します。
Step 15
さあ、見た目も食欲をそそるビビンククスをたっぷりと箸にとり、味わう時間です。一人で食べても、その美味しさは変わりません！
Step 16
ピリ辛で少し舌が痺れたら、優しい卵スープで口の中をリフレッシュしましょう。数杯飲むだけで、辛さも和らぎ、体がほっと落ち着きます。
Step 17
もう一口、大きな口でビビンククスを頬張ります。夢中で食べているうちに、あっという間にお皿が空っぽに。まるで魔法のような美味しさです！ふふ。
Step 18
麺類はいつでも美味しいものですが、特に肌寒い日にこのようにピリ辛でいただくビビンククスは、温かい料理にも劣らない満足感を与えてくれます。
Step 19
このレシピは、単なる料理の作り方を超えて、大切な人たちとの温かい思い出を作るプロセスでもあります。ぜひ、大切な人たちと美味しいヨルムビビンククスを囲み、幸せな時間をお過ごしください。（この投稿には、過去の特定の社会的出来事に関する個人的な感想が含まれています。）
