ピリ辛甘口！コチュジャン豚肉炒め：黄金レシピ
家庭料理番組も顔負け！超簡単コチュジャン豚肉炒めの黄金レシピ
今日ご紹介するのは、みんな大好きなピリ辛甘口のコチュジャン豚肉炒めです。プリプリの豚肉とピリッとしたタレの絶妙なハーモニーがたまりません。新鮮なレタスやエゴマの葉で包んで食べると、美味しさ倍増！たっぷりと作って、ご家族皆さんで楽しんでください。簡単なのに奥深い味わいを出す秘訣を大公開します。
主な材料
- 豚肉（プルコギ用）600g（肩ロースまたはバラ肉がおすすめ）
- 長ねぎ 1本
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛さを増したい場合）
- ズッキーニ 1/2本
- 人参 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
合わせ調味料
- コチュジャン 大さじ3
- 唐辛子粉 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめやメープルシロップでも代用可）大さじ2（照りと甘みのため）
- ごま（炒りごま）大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- 唐辛子粉 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめやメープルシロップでも代用可）大さじ2（照りと甘みのため）
- ごま（炒りごま）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、野菜をきれいに洗って準備します。長ねぎは白と緑の部分を活かして大きめにカットし、赤唐辛子は斜め切りにして種を取り除きます。人参とズッキーニは厚さ0.5cmの半月切り、または食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは粗みじんにします。
Step 2
長ねぎ1本は約5cmの長さに斜め切りにします。人参1/2本は厚さ0.5cmに切って千切り、または大きめに切って準備します。
Step 3
赤唐辛子1本と玉ねぎ1/2個は、きれいに洗って粗みじんにするか、大きめに切って準備します。辛いのがお好みなら、青唐辛子1本を斜め切りにしても良いでしょう。
Step 4
ズッキーニ1/2本も厚さ0.5cmの半月切り、または大きめに切って準備します。野菜の大きさは、お肉と同じくらいの大きさに切ると、火の通りが均一になり、食感のバランスが良くなります。
Step 5
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。大きめのボウルに豚肉を入れ、準備したコチュジャン大さじ3を加えます。次に、みりん大さじ1を加えて、豚肉の臭みを消します。
Step 6
甘みを加える砂糖大さじ1を均一に振り入れます。砂糖は、タレがお肉に染み込みやすくなるのを助けます。
Step 7
旨味を加える醤油大さじ4を加えます。醤油は、タレ全体の風味を深くします。
Step 8
辛味の決め手となるコチュジャン大さじ3と、ピリッとした辛さを加える唐辛子粉大さじ2を加えます。唐辛子粉の量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。
Step 9
風味を増すためににんにくのみじん切り大さじ1と、照りを出すためのオリゴ糖大さじ2を加えます。オリゴ糖は、照りを出し、炒める際にタレが焦げ付くのを防ぐ効果もあります。
Step 10
最後に、香ばしさを加える炒りごま大さじ1をたっぷりと振りかけます。ごまは、香りを豊かにしてくれます。
Step 11
次に、すべての調味料がお肉と均一に混ざるように、手で優しく揉み込みます。お肉が固まっている場合は、優しくほぐして、タレがお肉全体にまんべんなく絡むようにするのがポイントです。最低15分以上漬け込むと、より一層美味しくなります。
Step 12
熱したフライパンに、漬け込んだお肉を入れ、中火で炒めます。お肉がある程度火が通ったら、準備した野菜を加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりして、お肉が完全に火が通ったら、最後に強火にしてさっと炒めると、香ばしい風味が増します。
Step 13
温かいご飯と一緒に、レタスやエゴマの葉で包んで召し上がってください。ピリ辛甘口のタレがお箸を進ませる、美味しいコチュジャン豚肉炒めの完成です！簡単なのに、食卓が豊かになる一品です。
