ピリ辛甘口！もちもち食感のオサムトッポッキ
トックク（떡국）もちを使った、ボリューム満点オサムプルコギ
もちもちとしたトックク（떡국）もち、柔らかいイカ、香ばしい豚バラ肉が絶妙に絡み合う、ピリ辛甘口の炒め物です。簡単に作れる特製ソースで、ごちそう感あふれる一品が完成！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
主な材料
- トックク（떡국）もち 300g（柔らかくするために水につけるか、冷水で洗って準備してください）
- イカ 300g（内臓と皮を取り除き、食べやすい大きさに切ってください）
- 豚バラ肉 500g（食べやすい大きさに切ってください。脂っこいのが苦手な場合は、薄切りの豚ロース肉で代用可能です）
- 玉ねぎ 1/2個（千切りにしてください）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本（斜め切りにしてください。辛さはお好みで調整）
- チンゲン菜 1株（よく洗って準備してください）
ピリ辛甘口 特製ソース
- オイスターソース 大さじ1
- みりん（料理酒） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- オイスターソース 大さじ1
- みりん（料理酒） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、オサムトッポッキの材料をそれぞれ下準備します。トッククもちは冷水で洗って水気を切っておきます。イカは内臓と皮を取り除き、食べやすい大きさに切ります。豚バラ肉も一口大に切り、玉ねぎは千切り、青唐辛子は斜め切りにします。チンゲン菜もきれいに洗っておきましょう。
Step 2
フライパンを中火で熱し、切った豚バラ肉を入れて軽く塩こしょうを振ります。豚バラ肉から十分な油が出て、こんがりと焼き色がつくまで炒めるのがポイントです。（脂っこい豚バラ肉が苦手な方は、薄切りの豚ロース肉を使うと美味しいですよ。）
Step 3
豚バラ肉に火が通ったら、準備しておいたイカとトッククもちを加えて一緒に炒めます。イカが半透明になり火が通るまで炒めましょう。炒めすぎるとイカが硬くなることがあるので注意してください。
Step 4
イカとトッククが程よく炒まったら、千切りにした玉ねぎ、斜め切りにした青唐辛子、そしてあらかじめ混ぜておいた特製ソースを全て加えて、強火で手早く炒め合わせます。ソースが全体に均一に絡むように混ぜてください。もし色が薄いと感じる場合は、コチュカルを少し足して、お好みの色合いと辛さに調整してください。
Step 5
全ての材料とソースがよく絡まったら、最後にチンゲン菜を加えて、さっと炒めます。チンゲン菜が少ししんなりする程度で火を止めます。お好みで、火を止める直前にごま油を少量たらすと、香ばしい風味が加わります。（ごま油は任意です。）
