ピリ辛甘口！ご飯泥棒「おでん炒め」の作り方
簡単常備菜！ご飯が止まらなくなるピリ辛甘口おでん炒め
いつでも美味しい、みんな大好きなおでん炒め（オムクボッケン）をご紹介します。トッポッキにもぴったりですが、食卓を豊かにするおかずとしても最適です。ほんのりピリ辛で甘めの味付けがご飯と相性抜群で、「ご飯泥棒」というニックネームがぴったり！材料もシンプルでパパッと作れるので、忙しい朝や弁当のおかずにもぴったりです。
主な材料
- 四角おでん（オムク） 4枚（食べやすい大きさに切る）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 長ネギ 1/3本（斜め切り）
調味料
- 水 10大さじ（計10Tbsp）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1（1Tbsp）
- 醤油 大さじ2（2Tbsp）
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ2（2Tbsp）
- ごま油 大さじ1（1Tbsp）
- 水 10大さじ（計10Tbsp）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1（1Tbsp）
- 醤油 大さじ2（2Tbsp）
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ2（2Tbsp）
- ごま油 大さじ1（1Tbsp）
調理手順
Step 1
まず、四角いおでんは流水で軽く洗い、余分な油や汚れを落とします。次に、子供から大人まで食べやすいように、3〜4cm角の一口大に切ってください。あまり小さく切ると炒めている間に崩れてしまうことがあるので、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 2
フライパンにサラダ油を1〜2大さじほど熱し、切った長ネギを入れて中弱火でじっくり炒め、香ばしいネギ油を作ります。長ネギの白い部分と青い部分を一緒に使うと、より風味が豊かになります。
Step 3
ネギの香りが十分に出てきたら、切ったおでんを加えて、中火でおでん同士がくっつかないように軽く炒め合わせます。ネギ油で先におでんを炒めることで、臭みが取れて香ばしさが増します。
Step 4
おでんが少し透き通ってきたら、薄切りにした玉ねぎ、水5大さじ、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えて一緒に炒めます。玉ねぎがしんなりして甘みを出し、コチュジャンがピリッとした辛味を加えて、味のバランスを整えます。
Step 5
玉ねぎが少し柔らかくなってきたら、残りの水5大さじを加えてください。次に、醤油大さじ2、水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2、ごま油大さじ1を全て加え、調味料がおでんに均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。途中で水を加えることで、おでんが硬くなりすぎず、柔らかく調味料を吸収できるようになります。
Step 6
中火で、調味料が煮詰まっておでんに美味しくコーティングされるまで炒めます。煮汁が残らず、ほとんどなくなるまで炒めると、美味しいおでん炒めの完成です！ご飯に乗せて食べたり、温かいご飯と一緒に楽しんでください。ピリ辛で甘い味付けがお食欲をそそる、まさに「ご飯泥棒」です！
