ピリ辛甘口！ご飯が進むタッポックムタン
☆ご飯に混ぜて食べると絶品！タッポックムタンの作り方☆
夫が仕事から帰ってきてから食べるものに悩んでいたところ、タッポックムタンを作ることにしました。じゃがいもを潰して、タッポックムタンのスープをかけて混ぜて食べると最高です！ご飯が止まらなくなること間違いなしのメニューです。
主材料
- 鶏肉 750g
- さつまいも 3個
- 長ねぎ 2本
- 鶏だしまたは水 700ml
ピリ辛甘口ヤンニョム（調味料）
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（細挽き）大さじ7
- にんにくみじん切り 大さじ1（たっぷり）
- 醤油 大さじ6
- 料理酒（みりん）大さじ1
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- ソジュまたは日本酒 1カップ（約180ml）
- 炒りごま（仕上げ用）
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（細挽き）大さじ7
- にんにくみじん切り 大さじ1（たっぷり）
- 醤油 大さじ6
- 料理酒（みりん）大さじ1
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- ソジュまたは日本酒 1カップ（約180ml）
- 炒りごま（仕上げ用）
調理手順
Step 1
調理を始める前に、タッポックムタンの材料（さつまいも、長ねぎなど）はすべて食べやすい大きさに切って準備しておきましょう。こうすることで、調理プロセスがずっとスムーズになります。
Step 2
鶏肉は流水でよく洗ってください。鶏肉の表面に残っている小さな骨や余分な脂はきれいに取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。
Step 3
鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れて約2〜3分間さっと下茹でしてください。この時、砂糖大さじ1と料理酒大さじ1を一緒に入れると、鶏肉の臭みを取り除くのに効果的です。
Step 4
下茹でしている間、沸騰して出てくるアクや不純物（泡）は丁寧に取り除いてください。鶏肉の表面が少し白っぽくなったら、冷水に移してきれいにすすぎます。この工程で鶏肉をよりきれいに準備できます。
Step 5
冷水で洗った鶏肉をザルにあげて水気をしっかり切ってください。次の工程へ進む準備をします。
Step 6
タッポックムタン用の鍋に、鶏だしまたは水700mlを注ぎ、中強火で沸騰させます。鶏肉がほとんど浸るくらいの水分量が目安です。最初に砂糖大さじ2程度を加えると、後で味が鶏肉に染み込みやすくなります。
Step 7
だしを使用する場合、市販のだしパック2袋を水600mlに溶かして使うか（水300mlにつきだし1袋の目安）、手作りだしを使えばより深みのある味わいになります。だしがない場合は、水だけでも大丈夫です。
Step 8
タッポックムタンの味を決めるヤンニョム（調味料）を作りましょう。大きめのボウルにコチュジャン大さじ2、韓国産唐辛子粉大さじ7、にんにくみじん切り大さじ1（たっぷり）、醤油大さじ6、料理酒大さじ1、こしょう少々、砂糖大さじ2、水あめ大さじ1、そしてソジュまたは日本酒1カップを入れ、すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜてヤンニョムを完成させます。
Step 9
だし（または水）が沸騰したら、準備しておいたヤンニョムをすべて加え、よく溶かしてください。私はこの時点で、あらかじめ切っておいたさつまいもと長ねぎも一緒に入れました。すべての材料を一度に加えることで、調理時間を短縮し、味が均等に染み込むようにできます。
Step 10
鶏肉と野菜がある程度煮えてきたら、お好みで唐辛子粉を大さじ1追加して、色味と辛味をプラスしても良いでしょう。ここからは弱火にして、さつまいもが柔らかくなるまで煮込みます。スープが好みの濃さに煮詰まったら火を止め、最後に炒りごまをぱらぱらと振りかけたら、美味しいタッポックムタンの完成です！
Step 11
タッポックムタンのスープの濃さは、お好みで調整してください。スープをたっぷり楽しみたい場合は、水500ml程度、または鶏肉が浸るくらいの量にしてください。私はご飯に混ぜたり、後でチャーハンにしたりするのを考えて、少し多めの水にしました。お好みの濃さで美味しく作ってみてください！
Step 12
ピリ辛甘口で美味しいタッポックムタンが完成しました！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
