ピリ辛甘口のおでんじゃがいも煮込み：ご飯が進む副菜レシピ
もちもちの四角おでんとホクホクのじゃがいもが絶妙に絡む、ピリ辛甘口のおでんじゃがいも煮込み。簡単でおいしい副菜レシピをご紹介します。
こんにちは！今日は、残ったじゃがいもとおでんを使って、みんな大好きな美味しい副菜を作ってみました。ピリ辛で甘い味付けがおしみ、ご飯のおかずには最高です。お子様も大人もみんなが喜ぶこのレシピ、ぜひ作ってみてくださいね！
主な材料
- 四角おでん 300g
- じゃがいも 大きめ 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- ししとう 5個
調味料
- サラダ油 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- きび砂糖 大さじ1.5
- 水 150ml
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- ごま油 大さじ2
- 白ごま 少々
- サラダ油 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- きび砂糖 大さじ1.5
- 水 150ml
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- ごま油 大さじ2
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの皮をむき、1.5cm角のさいの目に切ります。切ったじゃがいもは冷水に5分ほど浸けてでんぷんを洗い流し、ザルにあげて水気をよく切ってください。こうすることで、煮込み中にじゃがいもが崩れるのを防ぎ、味が染み込みやすくなります。
Step 2
玉ねぎは大きめの角切りにします。長ねぎは1cm幅の斜め切りにしてください。ししとうもきれいに洗ってヘタを取り、同様に斜め切りにします。
Step 3
四角おでんは、食べやすい大きさ（約4～5cm）に、三角形または四角形に切ります。そのまま炒めるよりも、形を整えてから調理すると、硬くなるのを防げます。
Step 4
深めのフライパンか中華鍋にサラダ油大さじ3を熱し、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて、中弱火でじっくりと炒め、にんにくの香りを引き出します。焦がさないように注意しましょう。
Step 5
香りが立ったら、水気を切ったじゃがいもを加え、表面が少し色づき、にんにく油がコーティングされるまで2～3分炒めます。このひと手間が、煮込み中のじゃがいもの崩れを防ぎ、風味を増します。
Step 6
じゃがいもが少し火が通ったら、準備しておいた四角おでんと玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通るまで1～2分ほど炒めると、具材が馴染んできます。
Step 7
ここで調味料を加えます。醤油大さじ3、きび砂糖大さじ1.5、そして水150mlをすべてフライパンに入れ、よく混ぜ合わせます。じゃがいもとおでんに味が染み込むように調整してください。
Step 8
中火にし、煮汁が少なくなり、具材に味が染み込むまで5～7分ほど煮込みます。煮汁が適度なとろみになるまで煮詰めるのがポイントです。時々かき混ぜて、焦げ付きを防ぎましょう。
Step 9
煮汁がほとんどなくなってきたら、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5を加え、辛味が全体に馴染むように混ぜながら、さらに1分ほど炒めます。この時、火力を強くしすぎないように注意してください。
Step 10
最後に、切っておいた長ねぎとししとうを加え、ごま油大さじ2と白ごま少々を振りかけます。全体を軽く混ぜ合わせたら火を止め、盛り付ければ、美味しいおでんじゃがいも煮込みの完成です！
