ピリ辛コリコリもやしのナムル
赤いもやしのナムル：もやしの栄養をまるごと摂る、超簡単・低水分レシピ
基本の食材であるもやしを使った、今の季節にぴったりのピリ辛でシャキシャキした食感のもやしのナムルをご紹介します。もやしの栄養はそのままに、最小限の水分で食感を活かす低水分蒸し調理法で、さらに美味しくいただけます。簡単に和えて、美味しいご飯のお供にぜひどうぞ。
材料
- もやし 300g
- にんにくのみじん切り 2/3大さじ
- 醤油 1大さじ
- 韓国だし醤油（またはナンプラー） 1/2大さじ
- ごま油 1大さじ
- コチュジャン（辛味追加用、お好みで）大さじ1
- ネギ（小口切り、彩り・風味追加用、お好みで）少々
- 水 大さじ4（蒸し用）
- 塩 小さじ1/3（蒸し用）
調理手順
Step 1
まず、もやしを流水で丁寧に洗いましょう。鍋にもやし、水大さじ4、塩小さじ1/3を入れ、蓋をして中火にかけます。沸騰したら弱火にし、7〜8分間もやしを蒸します。こうすることで、もやし特有の臭みがなくなり、シャキシャキとした食感を保つことができます。もやしの水分だけでしっとりと蒸し上がります。
Step 2
もやしが蒸しあがったら蓋を取り、広めの皿やフライパンにもやしを広げて少し冷まします。完全に冷める前に、温かいうちにコチュジャン大さじ1を加え、もやしが潰れないように優しく混ぜ合わせ、もやしにきれいな色がつくようにします。この工程が、もやしのシャキシャキ感を保つのに役立ちます。
Step 3
次に味付けです。にんにくのみじん切り大さじ2/3、醤油大さじ1、韓国だし醤油（またはナンプラー）大さじ1/2、ごま油大さじ1を加えます。もやしと一緒によく揉むように和え、調味料がもやし全体に均一に染み込むようにします。手で優しく混ぜ合わせることが大切です。味見をして、お好みで醤油や塩で味を調整してください。
Step 4
お好みでネギを小口切りにして最後に加え、一緒に和えると、さらにフレッシュな香りと風味が加わります。こうして完成したもやしのナムルは、シャキシャキとした食感とピリ辛さが絶妙で、ご飯のおかずとして最高です。どうぞ召し上がれ！
