ピリ辛キムチすいとん
雨の日こそ食べたい！もちもちキムチすいとんの作り方
雨の日には、体が温まるピリ辛で美味しいキムチすいとんがぴったり！雨の日に絶対食べたい、そんな満足感のある一品です。もちもちのすいとんと、さっぱりとしたキムチのスープが絡み合い、心も体もほっと温まります。簡単なのに本格的なキムチすいとんのレシピで、雨の日の食卓を豊かにしましょう。手作りのすいとんは、そのもちもちとした食感が格別です。
すいとん生地の材料
- 薄力粉 3カップ
- 水 2/3カップ
キムチすいとんの材料
- いわし・昆布だしパック 1個
- じゃがいも 1個
- にんじん 少々
- ズッキーニ 1/5個
- 長ねぎ 1/2本
- にんにくのみじん切り 1/2大さじ
- キムチの汁 1おたま
- いかなご醤油（またはナンプラー） 1大さじ
- いわし・昆布だしパック 1個
- じゃがいも 1個
- にんじん 少々
- ズッキーニ 1/5個
- 長ねぎ 1/2本
- にんにくのみじん切り 1/2大さじ
- キムチの汁 1おたま
- いかなご醤油（またはナンプラー） 1大さじ
調理手順
Step 1
まず、すいとんの生地を作りましょう。薄力粉3カップは一度ふるっておくと、よりなめらかなすいとんに仕上がります。
Step 2
ふるった薄力粉に、水を2/3カップずつ加えながら生地をこねていきます。べたつきすぎず、かといってパサパサすぎない、手に触れてなめらかで弾力のある生地を目指しましょう。
Step 3
完成した生地はラップでしっかりと包み、冷蔵庫で2〜3時間ほど寝かせてください。この工程で、すいとん生地がより一層もちもちになります。
Step 4
しっかりと寝かせた生地は、このように滑らかで弾力のある状態になります。触ってみると、ぷるんとした感触がするはずです。
Step 5
さて、キムチすいとんを煮込みます。鍋にたっぷりの水を張り、いわし・昆布だしパックを入れて強火で沸騰させます。煮立ったらだしパックを取り出し、皮をむいて大きめに切ったじゃがいもとにんじんを加えます。火を中弱火にし、じゃがいもが半熟になるまで煮ましょう。
Step 6
寝かせた生地をちぎり、薄くのばして煮立っているだし汁に落とし入れていきます。生地を手で薄くちぎって入れることで、煮えたときに程よいコシが生まれます。生地がくっつかないように、そっと加えてください。
Step 7
生地を入れて一煮立ちしたら、一口大に切ったズッキーニを加えて火を通します。
Step 8
最後に、斜め切りにした長ねぎを加えて、全体がふっくらと煮えるまでもう一度煮ます。
Step 9
にんにくのみじん切り1/2大さじを加えて、風味をアップさせましょう。にんにくの香りがスープにしっかり移るように煮込みます。
Step 10
ピリ辛にするために、キムチの汁を1おたま加えます。キムチの汁の量はお好みで調整してください。味が足りない場合は、いかなご醤油（またはナンプラー）大さじ1で味を調えます。キムチの酸味と旨味が合わさって、深みのある美味しいスープに仕上がりますよ。
