ピリ辛でさっぱり、卵入りマンドゥクッ
肌寒い日にぴったり！体の芯から温まる、卵入りピリ辛マンドゥクッの美味しい作り方
雨の日や肌寒い日に、温かいスープが恋しくなるとき。そんな時にぴったりの、家庭で簡単に作れるピリ辛でさっぱりとした卵入りマンドゥクッ（餃子スープ）のレシピをご紹介します。新鮮な野菜、とろとろの卵、もちもちの餃子が絶妙に絡み合い、一杯で大満足できること間違いなしです。
マンドゥクッの材料
- 市販の冷凍マンドゥ（餃子） 12個
- 干し椎茸 ひとつかみ（約3〜4個）
- 玉ねぎ 0.5個（中サイズ）
- 卵 2個
- 長ねぎ 約2ふり（白い部分と青い部分を適量）
- 青唐辛子 1本
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 水 1000ml（約4カップ）
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、干し椎茸ひとつかみをぬるま湯に約30分浸して、しっかりと戻します。戻った椎茸は流水で丁寧に洗い、水気をしっかり絞ってから、食べやすい大きさにスライスします。椎茸の戻し汁は捨てずに、スープの出汁として活用できます。
Step 2
玉ねぎは皮をむいてきれいに洗い、約1cm角のさいの目に切って準備します。このように切ることで、玉ねぎの甘みと旨味がスープにしっかりと溶け出します。
Step 3
卵2個はボウルに割り入れ、カラザ（白くて紐状のもの）を取り除き、フォークや泡だて器でなめらかになるまでよく溶きほぐします。ひとつまみの塩を加えると、卵がよりふんわりと仕上がります。
Step 4
青唐辛子1本は種を取り除き、みじん切りにするか、小口切りにして準備します。辛いのがお好みであれば、さらに加えても良いでしょう。
Step 5
長ねぎは白い部分と青い部分を分け、約1cmの長さに小口切りにします。白い部分はスープに香りを加え、青い部分は彩りのための薬味として使うと綺麗です。
Step 6
鍋に水1000mlを注ぎ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、切っておいた玉ねぎを全て加えます。玉ねぎが煮えることで、スープがすっきりと美味しくなります。
Step 7
スープにナンプラー（または魚醤）大さじ2と醤油大さじ3を加え、基本的な味を調えます。味見をしながら、お好みで調整してください。
Step 8
あらかじめ戻しておいた干し椎茸をきれいに洗ってスープに入れます。次に、冷凍庫から取り出したマンドゥ12個を加え、マンドゥが破裂しないように注意しながら一緒に煮込みます。マンドゥが茹で上がるまで約5〜7分ほど煮てください。
Step 9
マンドゥがある程度煮えたら、ピリ辛さを加える青唐辛子と韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加えて、スープの色と味を整えます。ピリ辛い香りが漂い始めます。
Step 10
にんにくみじん切り大さじ1を加え、スープが再び沸騰したら、切っておいた長ねぎの白い部分を全て加えて香りをプラスします。さらに少し煮て、具材の味が馴染むようにします。
Step 11
最後に、溶きほぐした卵液を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵が固まり始めたらすぐに混ぜず、少し待ってから、お箸でそっとかき混ぜると、ふんわりとした綺麗な卵の塊ができます。こうすることで、スープが濁るのを防ぐことができます。
Step 12
熱々の卵入りピリ辛マンドゥクッが完成しました！刻んでおいた長ねぎの青い部分を薬味として散らし、お好みで刻み海苔やこしょうを少々振ると、さらに美味しくいただけます。雨の日や肌寒い日に、ご家族皆様でお楽しみください！
