ピリッと辛い！定番のおかず、小女子（コウナゴ）の炒め物
小女子（コウナゴ）の炒め物
いつ食べても美味しい、韓国の定番おかず「小女子（コウナゴ）の炒め物」のレシピをご紹介します。ピリッとした辛さがご飯によく進む、まさに「ご飯泥棒」！初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい手順とコツをまとめました。
主な材料
- 小女子（コウナゴ） 150g
- 青唐辛子 9本
調味料
- 醤油 0.5スプーン
- 魚醤（またはツナエキス） 1スプーン
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 2スプーン
- ニンニクのみじん切り 1スプーン
- 料理酒（みりん） 1スプーン
- 醤油 0.5スプーン
- 魚醤（またはツナエキス） 1スプーン
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 2スプーン
- ニンニクのみじん切り 1スプーン
- 料理酒（みりん） 1スプーン
調理手順
Step 1
熱したフライパンに、大さじ1〜2杯程度のサラダ油を入れ、ニンニクのみじん切りを加えて弱火でじっくり炒め、ニンニクの香りを引き出してください。焦げ付かないように注意しながら、ほんのりきつね色に炒めるのがポイントです。
Step 2
ニンニクの香りが立ってきたら、小女子（コウナゴ）を加えて一緒に炒めます。小女子が少し温まったら、きれいに洗ってヘタを取った青唐辛子を斜め切りにして加えます。次に、醤油、魚醤、料理酒を加えて、調味料が材料によく絡むようにします。
Step 3
フライパンに油を少し足すと、小女子がよりパリッとして美味しく仕上がります。中火にして、調味料が小女子と唐辛子に均一に染み込むように、約5〜7分間しっかりと炒めてください。ツヤのある美味しい小女子の炒め物が完成します。最後にオリゴ糖を加えると、甘みと照りが増してさらに美味しくなります。
