ピリッと爽やか！じゃがいもとかぼちゃの韓国味噌チゲ

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9か月前

冷蔵庫の野菜で！ピリ辛で美味しい「じゃがいもとかぼちゃの韓国味噌チゲ」レシピ

肌寒い日にぴったり！温かいご飯と一緒に食べるとさらに美味しい、冷蔵庫の余り野菜で作る旨味たっぷり、じゃがいもとかぼちゃの韓国味噌チゲ（テンジャンチゲ）です。これ一つで満足感のある食事が楽しめます。

深めの鍋に水800mlを注ぎ、テンジャン大さじ3とコチュジャン大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。中火にかけて、煮立たせましょう。これがチゲの美味しいベースになります。

だしが煮立っている間に、材料を準備します。エノキダケは石づきを少し切り落とし、半分にほぐすか、そのまま使います。青唐辛子は輪切り、または細かく刻んで辛味を加える準備をします。じゃがいもとエリンギはきれいに洗い、皮をむくか、そのまま使用して、一口大の角切りにします。

だしが煮立ったら、固めのじゃがいもと、食感の良いエリンギを最初に入れます。じゃがいもに甘みが溶け出して、スープが美味しくなります。中火でじゃがいもが柔らかくなるまで約5分煮込みます。

じゃがいもが半分ほど火が通ったら、エノキダケを食べやすい大きさにほぐして加え、ズッキーニも加えます。具材が調和し、スープの風味がさらに豊かになります。この状態でさらに3〜4分煮込みましょう。

次に、柔らかい豆腐を加えて一煮立ちさせます。豆腐がふっくらと温まったら、風味を引き立てるためにこしょうを少々振り、お好みで塩加減を調整します。塩辛くなりすぎないように注意してください。

最後に、刻んだ青唐辛子を加えます。火を弱火にし、弱火で約5分ほど煮込みます。青唐辛子のピリッとした辛味がスープにじんわりと染み込み、より爽やかで 깔끔 (깔끔 – clean/neat) な韓国味噌チゲが完成します。