ビビゴの牛骨スープ（ソルロンタン）で簡単！濃厚で美味しいトックマンドゥク
お正月にぴったり！ビビゴのソルロンタンスープ活用、簡単で本格的なトックマンドゥク（餅餃子スープ）レシピ
皆さん、こんにちは！フードインフルエンサーのリュイです。新年が明けましたが、12月生まれの私は誕生日を過ぎると2歳若返る（？）という魔法のような気分で一年をスタートできます！😊 トックク（餅スープ）は通常、煮干しだしで作ることが多いのですが、今日は忙しい日でも手軽に本格的な一品を完成できる「ビビゴのソルロンタンスープ」を活用したトックマンドゥク（餅餃子スープ）のレシピをご紹介します。濃厚で深い牛骨スープの味わいは子供たちも大好きなので、家族みんなで美味しく楽しめますよ。特別な日や肌寒い日に、ぜひ試してみてください！
主な材料
- トックク用の餅（トック）400g（冷水で洗い10分ほど浸けてから水気を切る）
- 水餃子または王餃子 約30個
- ビビゴのソルロンタンスープ 3袋（計1.2L）
- 水 5カップ（約1L）
- 卵 4個（錦糸卵用）
調味料とトッピング
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 塩、こしょう 少々（お好みで調整）
- 刻みネギ 少々（トッピング用）
- 刻みのり 少々（トッピング用）
- 焼き豆腐 少々（トッピング用、1cm角または千切り）
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 塩、こしょう 少々（お好みで調整）
- 刻みネギ 少々（トッピング用）
- 刻みのり 少々（トッピング用）
- 焼き豆腐 少々（トッピング用、1cm角または千切り）
調理手順
Step 1
トックク用の餅は、流水でさっと洗い、ほこりなどを落とします。その後、10分ほど冷水に浸けておくと、餅が柔らかくなり、スープに溶け込みやすくなります。もちもちとした食感も楽しめますよ。浸した餅はザルにあげて、しっかりと水気を切っておきましょう。
Step 2
鍋にビビゴのソルロンタンスープ3袋と冷たい水5カップを注ぎ入れ、韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ1を加えます。これで味のベースが整います。強火にかけて沸騰させましょう。ソルロンタンスープ自体に塩分が含まれているため、だし醤油はまず少なめに加え、後で味を調整するのがおすすめです。
Step 3
スープがぐつぐつと沸騰したら、準備しておいたトックク用の餅を加えます。餅が柔らかくなり、一つ、また一つとスープの表面に浮いてくるまで煮込みます。餅がくっつかないように、途中で時々お箸で優しくほぐしてあげてください。
Step 4
餅がある程度煮えたら、水餃子またはお好みに応じて王餃子を入れます。餃子は冷凍のまま加えてください。色々な種類の餃子を混ぜても美味しいですよ！
Step 5
餅や餃子が鍋の底にくっつかないように、お玉で鍋の底をかき混ぜるように、優しくゆっくりと混ぜながら煮込むことが大切です。特に餅は固まりやすいので注意しましょう。
Step 6
餃子も浮き上がってきて火が通ったら、スープの味見をして、お好みで塩とこしょうを少々加えて最終的な味を調えます。しょっぱくなりすぎず、あっさりとした味付けが、餅と餃子の味を引き立てるコツです。
Step 7
トックマンドゥクが煮えている間に、きれいな錦糸卵（きんしらん）を作ってトッピングにしましょう。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は薄い膜（カラザ）を取り除くと、ふわふわで滑らかな錦糸卵が作れます。フォークなどを使って、カラザを丁寧に取り除いてください。
Step 8
卵白（または卵黄）をザルにあけ、お箸で優しく溶きほぐしますが、泡立てないように注意してください。泡立つと錦糸卵が均一に焼けなくなります。お箸を立てて、切るように混ぜると、泡が立ちにくく滑らかに溶きほぐせます。
Step 9
フライパンに食用油を薄くひき、キッチンペーパーで綺麗に拭き取ります。弱火にかけ、溶き卵を流し入れて錦糸卵を焼きます。端が固まってきて少しめくれ始めたら、お箸でそっと裏返し、反対側も30秒ほど焼いて、ふんわりと仕上げます。焼きすぎるとパサパサになってしまうので注意しましょう。
Step 10
焼きあがった錦糸卵は、キッチンペーパー（またはクッキングシート）の上に乗せて油を軽く切り、完全に冷まします。温かいうちに切ろうとすると崩れてしまうことがあるので、しっかり冷ましてから作業するのがおすすめです。
Step 11
完全に冷めた錦糸卵は、食べやすい形に切ります。ひし形に切っても、細かく千切りにしても、見た目が美しいトッピングになります。
Step 12
最後に、他のトッピングを用意します。刻みネギは爽やかな風味を加え、焼き豆腐は1cm角に切るか、細長く千切りにします。刻みのりを添えると、さらに豪華なトックマンドゥクになりますよ。
