バルサミコ酢の甘辛いイカの細切り和え：簡単なのに本格的な副菜
乾燥イカの細切り（ジンミチェ）をバルサミコ酢で楽しむアレンジレシピ
いつもの乾燥イカの細切り（ジンミチェ）が、おしゃれで美味しい韓国のおかず（パンチャン）に大変身！このレシピでは、バルサミコ酢の独特の酸味とオリゴ糖の優しい甘さが絶妙に調和した味わいが楽しめます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。作り方のポイントは動画の01分58秒から！(ヒント：この時間からご覧いただくと、より分かりやすく手順を追うことができます。)
材料
- 乾燥イカの細切り（ジンミチェ） 70g – この後、水で戻して柔らかくします。
- バルサミコ酢 大さじ4 – 豊かな風味を加えます。
- にんにくみじん切り 小さじ1/2 – 爽やかな風味で旨味を引き出します。
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1 – 照りと甘みを加えます。
調理手順
Step 1
まず、乾燥イカの細切り（ジンミチェ）を柔らかくするために、冷たい水に5分ほど浸して戻します。戻したら、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。水っぽすぎると味が絡みにくくなるので、手で軽く絞るようにして余分な水分を取り除くのがおすすめです。
Step 2
ボウルにバルサミコ酢大さじ4、にんにくみじん切り小さじ1/2、オリゴ糖大さじ1をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせて美味しいドレッシングを作ります。甘みと酸味の黄金比率をぜひお試しください！
Step 3
水気を切った乾燥イカの細切りを、作っておいたバルサミコドレッシングに入れます。全体にドレッシングが均一に絡むように優しく混ぜ合わせたら、蓋をするかラップをかけ、冷蔵庫で約10分間漬け込みます。この工程で、イカの細切りにバルサミコの風味がしっかりと染み込み、さらに美味しくなります。
